Crystal Nelson
Nohuttan yapılan leziz püre, Alman mutfaklarında giderek daha fazla yerini buluyor. Humus neden bu kadar sağlıklı ve macun sağlığımızı en iyi şekilde nasıl destekliyor? Humus'u kendi başınıza yapmanın ne kadar kolay olduğunu da göstereceğiz.
Hazırlanması kolay, çok yönlü ve karşı konulmaz derecede lezzetlidir; humusun son yıllarda Batı mutfaklarını fethetmesi sebepsiz değildir. Ancak Orta Doğu'dan gelen spesiyalitesi daha da fazlasını yapabilir: Sağlıklı içerikleri bizi birçok hastalıktan koruyabilir. Humus neden bu kadar sağlıklı? Humusun sağlık açısından en önemli faydalarını sizler için özetledik.
Humus saç dökülmesini hafifletir
Saç dökülmesi, yorgunluk ve konsantrasyon eksikliği: Bu belirtilerin tümü demir eksikliğiyle ilişkili olabilir. Nohut iyi bir demir kaynağıdır; 100 gramı zaten önerilen günlük dozdan (erkekler için 6.5 mg, kadınlar için 1 mg, hamile kadınlar için 2 mg) daha fazlasını (3 mg) sağlar. Baklagiller ayrıca vücudun demiri emmesine yardımcı olan C vitamini içerir.
Humus sivilcelere karşı yardımcı olur
Düşük glisemik indeksi (GI) humusun sağlıklı olduğunu kanıtlar. Bu, karbonhidrat içeren gıdaların kan şekeri düzeyleri üzerindeki etkilerini açıklar. GI ne kadar yüksek olursa, kan şekeri seviyesi o kadar hızlı ve güçlü bir şekilde yükselir, ancak daha sonra tekrar hızla düşer. Yüksek GI'li yiyecekler kısa süreli enerji artışı sağlar ve bunu sıklıkla yeni yiyecek istekleri izler. Düşük GI'li gıdalar kan şekeri seviyesinin daha yavaş ve daha az keskin bir şekilde yükselmesine neden olur, ancak aynı zamanda daha uzun süre stabil kalır.
Sonuç: daha uzun bir tokluk hissi. Humusun GI'si 25'tir. Karşılaştırma için muzların GI'si 52, patates püresinin 80 ve dekstrozun 100'dür. Şeker hastalarının diyetlerindeki gıdaların glisemik indeksine dikkat etmeleri önerilir. Aynı şey sivilce hastaları için de geçerli; yüksek GI'li gıdalar sivilce alevlenmelerini tetikleyebilir.
Humus depresyonu önler
Folik asit önemli bir besindir; eksikliği sinirlilik, depresif ruh hali, anemi ve hatta kardiyovasküler hastalığa yol açabilir. Doktorlar günlük olarak gıda yoluyla 300 mikrogram folik asit tüketilmesini öneriyor; 100 gram nohutta halihazırda 333 mikrogram bulunuyor. Hamilelik sırasında günlük doz 550 mikrograma yükseltilmelidir çünkü besin, hücre oluşumu ve bölünmesi için gereklidir ve plasenta ile fetüsün büyümesini etkiler. Hamile kadınlarda görülen bir eksiklik, doğmamış çocukta şekil bozukluklarına yol açabilir.
Kilo kaybına yardımcı olur
Humusun sağlıklı olduğunun bir başka işareti de şudur: Nohut mükemmel lif kaynaklarıdır. Lif, kanımızdaki kan şekeri ve kolesterol konsantrasyonunun çok fazla artmamasını sağlar. Ayrıca mide boşalmasını geciktirerek daha uzun süreli tokluk hissi sağlarlar. Yakın zamanda ABD'de yapılan bir araştırma, geri kalan yeme alışkanlıklarınızı aynı tutsanız bile günde en az 30 gram lif tüketmenin kilo vermek için yeterli olduğunu gösterdi. Bu ilk bakışta pek fazla gibi görünmüyor ancak uzman tahminlerine göre günde ortalama yalnızca 20 gram civarında tüketiyoruz. 17 gram nohutta 100 gram lif bulunmaktadır.
