Macar Lahana Ruloları / Domates Soslu Lahana Ruloları (Töltött Káposzta)

Kayınvalidemin aile tarifine dayanan Macar lahanası sarması: Lahana sarması Doğu Macaristan'da düzenli olarak hazırlanır, en iyi atıştırmalık veya ana yemek olarak ekmekle yenir ve misafirler geldiğinde bu ev yapımı lezzetler servis edilir ( Macaristan'da hiçbir misafirin aç kalmasına izin verilmez).

Pirinç ve kıymayı bir kaseye koyun. Soğanı ve sarımsağı ince ince rendeleyin. Bir çorba küpünü biraz suyla eritin ve ardından tüm karışımı tuz ve karabiberle iyice karıştırın.

Sapı lahanadan çıkarın. Tek tek yaprakların kolayca çıkarılabilmesi için lahanayı / beyaz lahanayı hafifçe buharda pişirin. Sert sapları çıkarın. Küçük yaprakları ve biberleri doğrayın.

Bir kağıda bir miktar dolgu koyun, kenarlarını katlayın ve ruloları yuvarlayın.

Büyük bir tencereye biraz yağ koyun. Alt kısmına kesilmiş lahananın yarısını ve biber şeritlerini dizin (ben kırmızı biber kullanmak zorunda kaldım ama genellikle yeşil biber kullanılır). 3 dilim pastırma / sarımsaklı et / füme et ekleyin.

Ruloları üstüne yerleştirin. Alternatif olarak veya değişiklik olarak biber dolmasını da karıştırabilirsiniz.

Son olarak biraz pastırma ve kesilmiş lahananın geri kalanıyla kaplayın.

Bir küp çorbayı (zaten aromalar içerdiğinden lahananın haşlandığı suda) eritin ve doldurulmuş sarma kabının üzerine, kızarıncaya kadar su dökün.

Her şeyi tartın, kısa bir süre kaynatın ve ardından yaklaşık 45 dakika kaynamaya bırakın. Tuz ve karabiber, karıştırmayın.

Küçük bir tencerede bir miktar yağı ısıtın. Unu ekleyip sürekli karıştırarak hafifçe kavurun.

Domates salçasını (2 kat konsantre) ekleyin, şekeri ekleyin, karıştırın ve yakl. Rulade tenceresindeki et suyunun üzerine dökmek için 8-10 kepçe.

Teri ruloların üzerine dökün, dikkatlice katlayın (aksi takdirde karıştırmayın, rulolar zarar görür) ve kısa bir süreliğine tekrar düşük bir seviyede demlenmesini sağlayın - yaklaşık 5 dakika.

Rulolar geleneksel olarak ekşi krema (krem fraiche) ve ekmekle servis edilir.

Rulolar soğuduğunda kendi suyunda birkaç gün saklanabilir ve lezzetinin yanı sıra hala çok güzeldir.