John Myers
Güveç ve graten terimlerinin her biri, fırında pişirilen ve gratenlenen bir yemeği ifade eder. "Güveç" bir şemsiye terim olarak anlaşılsa da, graten güvecin özel bir şeklidir.
Genel olarak bir güveç, genellikle özel bir güveç tabağında tüm malzemelerle fırında pişirilen tuzlu veya tatlı bir yemektir. Çeşitli sebze türleri, makarna ve pirinç popülerdir. Rezene güveç tarifimizde olduğu gibi et veya balık da güveçlerde sıklıkla kullanılır. Üst tabaka olarak yemek örneğin peynir veya galeta unu ile pişirilebilir. Yiyeceklerin fırında fazla kurumaması veya yanmaması için sıvı genellikle onunla pişirilir, örneğin krema, beşamel veya tuzlu güveçler için domates sosu, tatlı versiyonda quark. Güveç çok değişken bir yemek olduğu için özellikle artıkları değerlendirmek için uygundur. Tatlı güveçler çoğunlukla tatlı olarak, örneğin sufle, gözleme güveci veya irmik güveci olarak servis edilir.
Gratenin ana özelliği, kullanılan malzemelerin güveç kabına dizilmesidir. Patates veya kabak gibi ince dilimler halinde kesilebilen sebzeler, doyurucu bir graten için özellikle uygundur. Tatlı graten çeşitleri ise elma gibi katmanlı meyve dilimleri ile hazırlanabilir.
En bilinen çeşidi patates gratenidir. İnce patates dilimleri temeli oluşturur. Fırında pişmeleri uzun sürdüğü için genellikle önceden pişirilirler. Daha sonra bir güveç kabına dizilirler ve terbiyeli krema ve süt karışımıyla ıslatılırlar - çok fazla olmayacak şekilde graten çıtır çıtır olur: 1:3 krema ve süt karışımının patatese oranı kabaca bir kılavuzdur. Krema için tipik baharatlar tuz, karabiber, hindistan cevizi ve sarımsaktır. Son olarak patateslerin üzeri peynirle kaplanır ve fırında pişirilir. Görsel olarak ikna edici altın-kahverengi bir kabuk için graten, fırının ızgara işlevi kullanılarak pişirilebilir.
