John Myers
(Ekili) yaban mersini, meyvelerin görünümü çok benzer olsa bile yaban mersinden farklıdır. Bununla birlikte, her ikisi de aynı cinse aittir: Vaccinium, heather familyasından (bot. Ericaceae) bir cinstir ve 500'e kadar tür çoğunlukla kuzey yarımkürede bulunur. Küçük, koyu mavi meyveleri, hafif tatlımsı meyvemsi bir tat ile karakterize edilir ve koyu kırmızı bir meyve suyu verir.
Genellikle tek bir meyvede birleştirilen iki tür aşağıdaki özelliklere sahiptir:
Amerikan yaban mersini (Vaccinium corymbosum) daha büyük meyve gövdelerine sahiptir - 3 cm'ye kadar, hafif etli, sert meyveler. Yetiştirilmiş yaban mersini Kuzey Amerika'dan gelir ve orada Avrupa'daki orman yaban mersini ile benzer bir süre boyunca kullanılmaktadır. Bunun en büyük farkı: Boyamıyorlar. Yetiştirilmiş yaban mersininin içi mavi değildir ve kabuğu bile sadece birkaç pigment (antosiyaninler) içerir.
Orman yaban mersini (Vaccinium myrtillus) 1 cm'ye kadar daha küçük meyvelere sahiptir ve meyve içindeki yüksek pigment içeriğinden dolayı koyu maviden mora doğru değişir. Türler, Fransız “myrtille” veya İtalyan “mirtillo” gibi isimlerle tanınabilen Avrupa çapında bulunur. Ancak burada meyvenin sertliği olmadığı için raf ömrü son derece sınırlıdır. Orman yaban mersini Haziran-Eylül ayları arasında seyrek ormanlardan toplanabilirken, yetiştirilen yaban mersini ithal veya yerli üretim olarak tüm yıl boyunca mevcuttur.
Kural olarak, meyveler, örneğin süt veya yoğurt ile taze yenir veya komposto yapmak için kullanılır. Harika bir meyve yaymak için yaban mersini reçeli tarifimizi de kullanabilirsiniz. Yaban mersini ayrıca kekler, krepler veya yaban mersinli kekler, clafoutis veya yaban mersinli krepler gibi çeşitli tatlılar için çok uygundur. Koyu renkli meyveler, bir yaban mersini smoothie'ye güçlü bir renk ve meyve aroması verir. Basınca duyarlı meyveler bir tabağa yayılmalı ve tüketilmeden önce sadece kısa bir süre durulanmalı ve ardından bir mutfak havlusu ile dikkatlice kurulanmalıdır.
Yaban mersini kendiniz toplamak istiyorsanız, bilgili olmalısınız. Aksi takdirde, sözde bataklık yabanmersini veya ayyaşla karıştırılma riski vardır. Bu da yaban mersini cinsine aittir, ancak yaban mersini veya yaban mersininin aksine sarhoşluğa ve zehirlenme belirtilerine neden olabilir.
