Jalapeno: Chilies'in Scoville'i Bu Kadar

Jalapeño, Scoville ölçeğinde böyle performans gösteriyor

Scoville, bir mililitre kapsaisini tatsız hale getirmek için kaç mililitre suya ihtiyaç olduğunu ölçmek için kullanılır. Kapsaisin, jalapeno gibi biber bitkilerinde keskinlik olarak algıladığımız maddedir. Bir mililitre saf kapsaisini, artık ısı oluşturmayacak kadar seyreltmek için 16 milyon mililitre suya ihtiyaç vardır, yani 16,000 litre.

• Jalapeno'nun Scoville puanı 2,500 ila 8,000 arasındadır. Kulağa çok gibi geliyor, ancak kıyaslandığında oldukça küçük.
• Normal bir biberin Scoville değeri 0 ila 10 iken, Peperoncini'nin 100 ila 500 Scoville değeri vardır.
• Habaneros ile gerçekten çok ısınıyor, tabii ki bireysel “sertliğe” bağlı. Bunların 100,000 ila 350,000 arasında bir Scoville değeri vardır. Bu aynı zamanda biber gazı ile karşılaştırılabilir.
• Diğer iyi bilinen biberler ve soslar: Tabasco – 1,000 ila 2,500, saf kırmızı biber – 30,000 ila 50,000, piri-piri – 50,000 ila 100,000.
• İlk 3: Carolina Reaper – 2,200,000, “The Souce” – Chilli Sos – 7,100,000, Mad Dog 257 No. 9 Plutonium Chili Sos – 9,000,000