Jelly Sertleşmeyecek – Ne Yapmalı?

Jöleniz sertleşmediyse onu kurtarmanın birkaç yolu vardır. Temel bileşenden kaynaklanıyor olabilir: Pişmiş meyve yeterince pektin içermiyorsa sitrik asit ekleyebilir ve her şeyi tekrar kaynatabilirsiniz. Bu şekilde ilave su buharlaşır. Ancak jöleyi sekiz dakikadan fazla pişirmemelisiniz. Bundan sonra pektin artık jel bağlantıları yapamaz ve jöle çok akıcı hale gelir. Şüpheniz varsa, örneğin sağlıklı gıda deposundan pektin ekleyerek buna karşı koyabilirsiniz. Limon suyunun takviye olarak bu kadar iyi çalışmasının nedeni, biraz daha az bitki polisakkariti içeren çilek veya kiraz gibi meyvelerin jelleşmesine yardımcı olan pektini yüksek olmasıdır. Örneğin kuş üzümü jöleniz sertleşmiyorsa bunun nedeni jelleşme işleminin henüz tamamlanmamış olması olabilir. Aslında, ender durumlarda, jölenin gerçekten sertleşmesi bir hafta kadar sürer. Kavanozlarda birkaç gün bekletin ve daha sonra tekrar kontrol edin. Jöle hala kavanozda donmuyor mu? Daha sonra test olarak küçük bir kısmı bir dakika kaynatabilirsiniz. Litre sıvı başına 40 gram daha koruyucu şeker ekleyin. Hiçbir şey ters gitmezse üzüm jölesi veya sıcak şarap jölesi tariflerimizi takip edin.

Jöle sertleşmiyor – tekrar pişirilsin mi?

Güvenli tarafta olmak için jelleşme testini her zaman kullanabilirsiniz. Karışımdan bir kaşık dolusu bir tabağa koyun. Orada kısa bir süre soğumaya bırakın ve ardından plakayı eğin. Jöle sertleşmiyor ve akmıyor mu? Biraz daha pişirin. Bu, çilek gibi su içeren meyveler için gerekli olabilir. Jelleşme sürecini destekleyen ek meyve asidi eklemek için limon suyunu da karıştırabilirsiniz. Jöle çok cıvıksa, pişirme süresine iki dakika ekleyin – ancak maksimum pişirme süresi olan sekiz dakikaya dikkat edin! Bu arada: AB Reçel Yönetmeliğine göre “reçel” terimi sadece narenciye meyvelerinden yapılan çeşitleri ifade eder. Diğerleri "reçel" terimiyle özetlenir. Her iki varyantın da ortak noktası, bütün meyvelerden oluşmasıdır. Öte yandan, meyve içeriği yüzde 35'ten az olmaması gereken meyve suyundan jöle hazırlıyorsunuz. Bu, meyvenin suyunu kendiniz sıktığınız ayva jölemiz için de geçerlidir.