Kristen Cook
İçerik
show
Hindi şeritleri ve çam fıstığı ile lahana ve kinoa salatası, sirke-yağ-hardal sosu ile.
4 Hizmet
malzemeler
- 150g kinoa
- Tuz
- 400 gr lahana
- 3 havuç
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- öğütücüden biber
- 2 sivri biber, kırmızı
- 350 gr hindi eskalop
- 2 çay kaşığı hardal
- 4 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 20 ml ceviz yağı, soğuk sıkım
- 20 ml üzüm çekirdeği yağı
- 2 tutam şeker
- 40 gr çam fıstığı
- Fasulye filizi
Hazırlık
- Kinoayı kaynayan tuzlu suda 15-20 dakika haşlayın. Süzün, soğuk suyla durulayın ve süzün. Lahanayı kesin, yıkayın ve kabaca doğrayın. Kaynayan tuzlu suda yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından hemen buzlu suda şoklayın. İyice süzün.
- Havuçları soyun, uzunlamasına dörde bölün ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde çapraz olarak kesin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve havuçları ara sıra orta ateşte çevirerek yaklaşık 10 dakika kızartın. Tuz ve karabiber serpin.
- Biberleri yıkayın, halka halka doğrayın ve temizleyin. Hindiyi yıkayın, kurulayın ve şeritler halinde kesin. Havuçları tavadan alın, bir kenara koyun ve hindi şeritlerini tavada yaklaşık 5 dakika kızartın. Tuz ve karabiber serpin. Tavadan alıp çam fıstığını tavada kızartın.
- Bir salata sosu oluşturmak için hardalı sirke ve iki yağ ile çırpın. Tuz, karabiber ve şekerle tatlandırın.
- Kinoa, lahana, havuç ve biberleri karıştırın. Derin tabaklara dizin ve üzerlerine hindi şeritlerini ve çam fıstıklarını yayın. Filizlerle süsleyin ve sos ile servis yapın.
