Crystal Nelson
Dayanamıyorum," giderek daha fazla insan belirli yiyecekler hakkında söylüyor. Sözde günah keçilerinin ön koşucusu süttür. Vücudumuz için gerçekten o kadar kötü mü? Tahammülsüz olmamıza rağmen “güvende olmak için” laktozsuz süt ve süt ürünlerine mi geçmeliyiz?
Hoşgörüsüzlük veya alerji?
Aslında süt, Almanların sadece yaklaşık yüzde 15'inde mide guruldaması, gaz veya ishal gibi ciddi semptomları tetikliyor. Buradaki sebep, etkilenenlerin çoğunun büyük miktarlarda sindiremediği laktozdur. Küçük miktarlar yalnızca birkaç kişi için sorun teşkil eder. Öte yandan, peynir altı suyu proteinlerine veya süt proteini kazeine karşı alerjiler yetişkinlerde oldukça nadirdir: burada bağışıklık sistemi aşırı tepki verir. Aşırı durumlarda, çok küçük miktarlar bile yeterli olabilir ve etkilenen kişi nefes alamaz, cilt kaşınır veya dolaşım sarkar.
Hoşgörüsüzlük nasıl oluşur?
Gıda intoleransı genellikle bağırsakta belirli sindirim bileşenlerinin bulunmamasından kaynaklanır. Laktoz intoleransı olan kişiler, laktozu parçalamaktan sorumlu olan laktaz enziminden yoksundur. Bu, tüketildikten 24 saat sonrasına kadar sindirim sorunlarına yol açabilir. Nadir durumlarda, baş ağrısı, yorgunluk ve karamsarlık da vardır - sersemlemiş gibi hissedersiniz.
Laktozsuz süt: Bunu önlemek için kullanılabilir mi?
Hiç de bile. Bir hoşgörüsüzlüğü ne "yiyebilirsin" ne de belirli yiyecekleri kişisel menünüzden çıkararak önleyebilirsiniz. Hoşgörüsüzlükler ya doğuştan ya da yaşam boyunca gelişen sözde göreceli hoşgörüsüzlüklerdir. Bu, vücudun yıllar içinde yavaş yavaş daha az laktaz ürettiği anlamına gelir. Daha sonra, bir noktada, kahvedeki bir tutam süt gibi daha küçük miktarlar yine de iyi tolere edilecek, ancak latte macchiato artık tolere edilmeyecektir. Tamamen sağlıklı kişiler laktozsuz süte geçerlerse olası laktoz intoleransından kendilerini koruyamazlar.
Laktozsuz süt: kimin için avantaj?
Gerçekten sadece laktoz intoleransı kanıtlanmış olanlar için. Doktor tarafından yapılan karmaşık olmayan bir nefes testi bilgi sağlar. Etkilenenler sadece sütü dikkatli kullanmamalıdır. Unlu mamuller, tatlılar, hazır ürünler veya baharat karışımları genellikle laktoz ile tatlandırılır. İçindekiler listesini dikkatlice incelemeye değer. Sağlıklı insanlar için laktoz içermeyen süt veya özel olarak reklamı yapılan laktoz içermeyen ürünlerin özel bir faydası yoktur.
Ürünler üzerinde laktoz içermeyen etiketler
Alman Beslenme Derneği'nden Antje Gahl, "Birçok laktoz içermeyen ürün yalnızca aşırı pahalı değil, aynı zamanda birçok durumda etiketleme gereksizdir" diyor. En iyi örnek tereyağıdır, çünkü ezme zaten neredeyse hiç laktoz içermez. Sert ve yarı sert peynir Emmental, Parmesan vb. de neredeyse hiç laktoz içermez. Ancak, özel olarak işaretlenmiş ürünler iki kat daha pahalı! Sosisler Salam, jambon ve sürülebilir sosisler ara sıra laktozla hazırlanır. Laktoz içermeyen ürünleri bulmak için içindekilere bir göz atmak yeterlidir. Bu, özel ürünlere kıyasla çok para tasarrufu sağlar.
