Sebzelerde Pırasa Köfte

Pırasa çubuğunu ince halkalar halinde kesin, yıkayın ve kurulayın. 1 çorba kaşığı yağı bir tavada ısıtın ve pırasa halkalarını yaklaşık 2 dakika kızartın, böylece kavrulmuş benekler görünsün.

Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Çorba sebzeleri: Havuçları soyun, önce ince dilimleyin, sonra dörde bölün, kerevizi soyun ve küçük parçalar halinde kesin, pırasayı yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. 1 çorba kaşığı kolza yağını bir tencerede ısıtın ve tüm sebzeleri Sebze suyunu dökün ve 15-20 dakika pişirin. Pişirme süresinin bitiminden hemen önce doğranmış otların yarısını ekleyin ve tuz ve karabiber ekleyin.

Çörekleri 10 dakika suda bekletin. Çörekleri iyice sıkın, bir kapta kıyma, yumurta, pırasa, toz kırmızı biber, tuz ve karabiber ile iyice yoğurun. Kıymadan 8 köfte oluşturun. Sıcaklık. Bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ Köfteleri orta ateşte her iki yüzünü 5-7 dakika kızartın.

Pırasa köfteli sebzeleri tabaklara dizin ve kalan baharatları serperek servis yapın.