Biberli Köfteli Pırasalı Patates Çorbası

• Patatesleri soyun, yıkayın ve doğrayın. Pırasayı temizleyin ve ince halkalar halinde kesin. Sebzeleri 0.5 litre sebze veya et suyuyla örtün ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Bu arada maydanozu yıkayın, kurulayın, yapraklarını koparın ve süslemek için birkaç tanesi dışında ince ince doğrayın. Biberleri uzunlamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın ve çok ince doğrayın.
• Kıymayı yumurta sarısı, kırmızı biber, galeta unu (galeta unu), tuz, karabiber ve biraz maydanozla karıştırın. Her şeyi iyice yoğurun, ellerinizle iyi çalışır.
• Nemli elleri kullanarak, çapı yakl. Kıymadan 2 cm. Köfteleri bir tavada zeytinyağı ile her tarafını kızdırın ve 4-5 dakika çevirerek kızartın.
• 2-3 yemek kaşığı sebzeyi çorbadan çıkarın. Et suyunun içindeki kalan sebzeleri el blenderi ile püre haline getirin. Çorbayı krema ile rafine edin ve tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Sebze parçalarını ve köfteleri çorbaya ekleyin, gerekirse tekrar ısıtın. Maydanozla süsleyerek servis yapın.

İpuçları

• Kıyma çok az tuzlanmamalı ve baharatlanmamalıdır, çünkü o zaman hazır köfte gibi yumuşak olacaktır.
• Pırasa patates çorbasına 1-2 damla limon suyu ekstra bir etki verir. Eğlenin ve yemeğinizin tadını çıkarın!