John Myers
İçerik
show
malzemeler
- 4 kaz bacakları
- 1 Taze kırmızı lahana
- 6 Belle de Boskoop Elmaları
- 2 limon taze
- 2 Apelsin / portakal
- 3 Camlar frenk üzümü jöle
- Defne yaprakları
- Ayçiçek yağı
- Biber
- Tuz
- 4 Soğan
- Sarımsak granülleri
- pelin-kurutulmuş
- Sos koyulaştırıcı koyu
- Öğütülmüş tarçın
- Yer yenibaharı
talimatlar
- Öncelikle kaz ayakları bir gün önce çözülmeli, ardından ambalajından çıkarılıp akan su altında durulanmalı, çıkarılması gerekebilecek olası tüy olup olmadığı kontrol edilmelidir. Fırın önceden 180 ° C'ye ısıtılır. Kaz bacaklarını kavurma makinesine koyun ve üzerine yaklaşık 1/2 - 1 litre su ve biraz yağ ekleyin. Kaz bacaklarını tuzlayıp biberleyin. İki tane daha soyulmuş ve dörde bölünmüş soğan ve birkaç defne yaprağı ekleyin. Daha sonra 180 ° C'de yaklaşık 2 saat fırında kaynamaya bırakın. Kaz suyunun tamamen buharlaşmamasına dikkat edin, daha sonra sos için ihtiyacımız olacak. Arada bir göz atın ve fırının kapağını açıp tekrar kapatın ki buharlaşan sıvı dışarı çıksın ve bir şeyler bu kadar çabuk yanmasın. Sopalar, bacak kemiğinin derisi uyluğa doğru itildiğinde ve sopaların rengi kahverengi olduğunda hazırdır.
- Şimdi kendimizi elma kırmızı lahanasına adadık, kırmızı lahanayı bir tahtaya koyup üst yaprakları çıkarıp küçük parçalar halinde kesip bir elek koyuyoruz, kırmızı lahana şimdi akan su altında durulanır ve büyük bir tencereye konur. İçinde biraz su, iki ince doğranmış soğan, 4 defne yaprağı, biber, tuz, biraz tarçın ve şeker, altı soyulmuş ve kesilmiş Boskoop elması (tatlı - ekşi), üç bardak kırmızı kuş üzümü jölesi, limon içeriği ve portakal suyu (taze sıkılmış), biraz yağ ve biraz tereyağı. Dikkat ! Çok fazla değil ... Köfte hala pişirme torbasında ve biraz şişmesi için soğuk tuzlu suyla orta boy bir tencereye konulması gerekiyor. Köfte şimdi gerçekten kaynatılmalı, ardından köfte orta ateşte pişirilir. Bunlar yüzer yüzmez, biterler. Artık akan soğuk su altında söndürülebilir ve kaynatma torbasından çıkarılabilirler.
- İki saat sonra kaz budu yapılır ve artık kızartma makinesinden çıkarılabilir. Belki biraz soğumaya bırakın ve ardından kaz suyunu biraz suyla orta boy bir tencereye dikkatlice dökün. Daha sonra biber, tuz, sarımsak taneleri, biraz öğütülmüş yenibahar ve pelin ekleyin. Her şey kaynayana kadar kaynatılmalı ve koyu sos koyulaştırıcı ile kalınlaştırılmalıdır.
