Mia Lane
Limon aynı zamanda gıda ve ilaçtır. Bütün meyveyi yani sadece limon suyunu değil kabuğunu da kullanmak en iyisidir. Her ikisi de gurme mutfağına mükemmel uyum sağlar ve aynı zamanda çok sayıda hastalığın önlenmesine hizmet eder.
Limon aslen Uzak Doğu'dan gelir.
Johann Wolfgang von Goethe okuyucularına sordu: Limonların çiçek açtığı ülkeyi biliyor musunuz? Tabii ki, özleminin yeri olan İtalya'yı kastetmişti. Bugün bile limon, Akdeniz bölgesi ile ilişkilendirilir. Ama gerçekte nereden geldiği hala belirsiz. Hem kuzeydoğu Hindistan hem de güneybatı Çin olası menşe bölgeleridir.
Limon (Citrus × Limon) muhtemelen acı portakal ve ağaç kavunu karışımıdır. İkincisinin, antik çağda bilinen tek narenciye türü olduğu düşünülüyordu. İtalya ve Fransa'dan araştırmacılar, bilinen tüm limon kaynaklarını - arkeolojik buluntular, eski metinler ve tasvirler - incelediler ve bunların Hristiyanlık öncesi zamanlarda İtalya'da var olmaları gerektiği sonucuna vardılar.
Pompeii'deki bir tapınakta yapılan kazılarda, limon çukurları olduğu kesin olarak tespit edilen altı çukur ortaya çıkarıldı. Bilim adamları, limonların muhtemelen tanrılara adak olarak sunulduğunu ve son derece değerli kabul edildiğini belirtti.
Limon: Veba ve iskorbüt için eski çare
Soğuğa duyarlı limonun, özellikle uzun bir süre zengin ve güçlülere ayrılmış olduğundan, Avrupa'da bir isim yapması çok uzun zaman aldı. Rönesans döneminde İtalya'da, Medici gibi soylu ailelerin limon ağaçlarının değerli koleksiyonlarının beğenilebileceği limon evlerine sahip olması moda kabul edildi. Limon sevginin, doğurganlığın ve sonsuz yaşamın simgesiydi.
Geç ortaçağ mutfağında, meyve suyu ve dış kabuk genellikle her türlü yemeği rafine etmek için kullanılırdı. Dahası, limon bir çare olarak görülüyordu, kabukları örneğin B. veba ilaçlarında bir bileşendi ve 17. yüzyılda doktorlar, vitamin eksikliği hastalığından muzdarip denizcilerin limon yardımıyla daha hızlı iyileştiğini keşfettiler.
limonun besin değerleri
Limon dünyanın en sağlıklı meyvelerinden biridir. 100 gram taze limon yaklaşık 90 gram su içerir ve neredeyse hiç yağ içermez. Kalori içeriği sadece 39 kcal'dir (162 kJ). Besin değerleri şu şekildedir:
- Protein: 0.7
- Yağ: 0.6
- Karbonhidratlar: 3.16 (glikoz: 1.4, fruktoz: 1.35, sükroz: 0.41)
- Su: 88.8
- Fiber: 1.3
- Ekmek birimleri: 0.3
Limonun vitamin ve mineralleri
Limon hayati maddeler açısından son derece zengin bir meyvedir. Ancak ekşimsi tatları nedeniyle çok az tüketildikleri için çok önemli olan zenginliklerinden çoğu zaman tam olarak yararlanılamamaktadır.
C vitamini ihtiyacınızı limonla karşılayabilir misiniz?
C vitamini limondaki baskın hayati maddedir. Resmi olarak tavsiye edilen günlük C vitamini dozunun yüzde 100'ünü karşılamak için iki küçük meyve yeterli olacaktır. Günde iki limon yemenin kesinlikle bir zevk olmadığı gerçeği bir yana, C vitamini ihtiyacı aslında resmi olarak belirtilenden çok daha yüksektir. .
Ve resmi tavsiyeler bile sadece sağlıklı(!) insanların ihtiyaçlarına atıfta bulunuyor. Örneğin, sigara içenler veya enfeksiyon veya diğer hastalıklardan mustarip hastalar, aynı zamanda hamile ve emziren kadınlar daha yüksek bir gereksinime sahiptir ve bu (resmi olarak) günde 150 ila 200 miligram arasındadır. Bununla birlikte, bu dozların da çok düşük olması muhtemeldir, bu nedenle Ortomoleküler doktorlar, özellikle hastalıklar için bu C vitamini miktarlarının katlarını önermektedir.
Günlük C vitamini ihtiyacını karşılamak için tek başına limon yeterli değildir. Bu nedenle C vitamini açısından zengin diğer meyve ve sebzeler günlük menünün bir parçası olmalıdır.
Hangi C vitamini preparatları önerilir?
C vitamini ihtiyacınızı diyet takviyeleri ile karşılama fikriyle oynuyorsanız, en azından bir kısmını doğal takviye şeklinde aldığınızdan emin olun, çünkü araştırmalar C vitamini ihtiyacını artırdığını göstermiştir. Biyoyararlanım daha yüksek olduğundan, sentetik askorbik asit formundan önemli ölçüde daha iyidir.
Doğal C vitamini müstahzarları, yumurta aserola tozu, kuşburnu tozu, deniz iğdesi suyu veya benzerleridir. B. aşağıdaki hazırlık:
Limonlar demir emilimini artırabilir
C vitamini demir emilimini destekler ve böylece demir eksikliğini önleyebilir. Eisen ve ark. Kandaki oksijenin taşınmasından sorumlu olan ve bu da bağışıklık sistemini güçlendiren limon gibi C vitamini açısından zengin besinler, oksijen temini ve vücudun sağlığı için son derece önemlidir.
Salata sosuna (örneğin sirke yerine) her zaman biraz limon suyu (tabii ki taze sıkılmış) eklerseniz, sebzelerde bulunan demir çok daha iyi emilebilir, ancak sebzeler doğal olarak C vitamini içerir.
Limon hastalıkları önler
Limonların yüksek C vitamini içeriği nedeniyle güçlü antioksidan güçlere sahip olduğu artık yaygın olarak kabul edilmektedir. Western Human Nutrition Research Center'dan araştırmacılara göre, yüksek C vitamini alımı olan kişilerde demans, kanser ve kardiyovasküler hastalık gibi nörodejeneratif durumlara yakalanma riski daha düşüktür.
Bununla birlikte, limonlar, C vitaminine ek olarak, çeşitli polifenoller sayısı da dahil olmak üzere, son derece sağlıklı ikincil bitki maddelerinin tam bir karmaşasını da içerir. Bunlar flavonoidler naringenin ve hesperetin içerir.
Çok sayıda çalışma, bu maddelerin antioksidan etkiye sahip olduğunu, vücudu mutajenik maddelerden koruduğunu, iltihaplanmaya karşı etki ettiğini, kan şekerini düşürdüğünü ve bu nedenle sağlığın korunmasına çok katkıda bulunabileceğini göstermiştir.
diyabet için limon
Meyveler genellikle şeker hastaları için bir sorun değildir - daha önce Bağışıklık sistemini güçlendirme makalemizde açıkladığımız gibi. Limon diğer meyvelere göre daha da az şeker içerdiğinden şeker hastalığında elbette daha fazla kullanılabilir.
Evet, şeker hastaları aslında limondan faydalanabilir. Yemekleri her zaman biraz limon suyuyla tatlandırmanız önerilir, çünkü bu, ilgili yiyeceğin lezzetini arttırır ve böylece daha az tuz gerekir. Bu sayede şeker hastalarında sıklıkla düzenlenmesi gereken tansiyonunuzu da korumuş olursunuz.
Şubat 2016'da, diyabet uzmanı bir dergi olan Diabetes in Control, limon kabuğundaki polifenollerin insülin direncini azaltabileceğini ve ayrıca kan şekeri düzeylerini düzenlemeye yardımcı olduğunu okudu. Şeker hastaları bu nedenle limonun sadece suyunu değil, kabuğunu da canlarının istediği kadar kullanabilirler, örneğin B. meyve salatalarında, smoothie'lerde, salatalarda veya mantarlı ve bitki soslu bu lezzetli kabak salatası gibi sebze yemeklerinde.
Limon kalbi koruyor
Kahire'deki Araştırma Merkezi, mandalina, greyfurt ve limon kabuklarını karşılaştırdı ve limonların üç meyve arasında en yüksek polifenol içeriğine ve antioksidan potansiyeline sahip olduğunu buldu.
Epidemiyolojik çalışmalar ayrıca, düzenli olarak narenciye flavonoid alımının kardiyovasküler hastalık riskini azalttığı sonucuna varmıştır. İspanyol araştırmacılar tarafından yapılan bir araştırmaya göre bunun nedeni, bu maddelerin oksidatif strese karşı koyması ve kan inceltici, kan dolaşımını artırıcı ve vazokonstriktif etkiye sahip olmasıdır.
Limon kanser riskini azaltıyor
Kanser araştırmaları açısından, limondaki flavonoidler çok ilgi çekicidir çünkü bir yandan anti-inflamatuar etkiye sahiptirler ve diğer yandan kontrolsüz hücre çoğalmasını ve metastazını engellerler. Çeşitli araştırmalar, sık sık narenciye yiyen veya içen kişilerin kansere yakalanma olasılığının daha düşük olduğunu göstermiştir.
Jeju Ulusal Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden Koreli araştırmacılara göre, günde 100 gram narenciye yemek mide kanseri riskini yüzde 40'a kadar azaltabilir. China Medical University'de yapılan kapsamlı bir meta-analiz, narenciye meyvelerinin dünya çapında en ölümcül altı kanserden biri olan özofagus kanseri riskini önemli ölçüde azaltabileceğini göstermiştir.
Limon beyne iyi gelir
Ayrıca limon ve doğal olarak diğer narenciye meyveleri de beyne fayda sağlar. Hesperetin gibi flavonoidler, beynimizi serbest radikallerden, enflamasyondan ve nörotoksinlerden korur; bunların tümü aksi halde Alzheimer gibi demans hastalıklarının gelişiminde önemli bir rol oynar.
Hastalık önleme için limon kürleri
Limonun insan sağlığı üzerindeki bariz olumlu etkilerinden dolayı, geleneksel naturopatik tıbbın tarihi boyunca limonla çok sayıda tedavi tarifi ortaya çıkmıştır.
Limon geleneksel olarak kan damarlarını ve genel rejenerasyonu "kireci gidermek" için yapılır. Bütün limonlar sarımsakla karıştırılır ve biraz zencefil kısaca kaynatılır ve süzülür. Takip eden 2 ila 3 hafta içinde, her gün elde edilen sıvı ile bir shot bardağı alırsınız.
Limonlu su kürü: Bu kürde bir miktar limon suyu (taze sıkılmış) büyük bir bardak su ile karıştırılarak sabahları aç karnına içilir. Bu tedavi tek başına büyük sağlık başarıları getirebilir.
Limon kabuğu çok sağlıklı
Yukarıda açıklanan bazı çalışmalardan da anlaşıldığı gibi, limondaki değerli hayati maddelerin çoğu, limonun suyunda da bulunur, ancak her şeyden önce limonun genellikle çok sık tüketilmeyen kabuğunda bulunur. Ve kullansanız bile, pişirme veya fırınlama sırasında kabuğun sarı kısmını (sözde limon sarısı) kullanırsınız, ancak genellikle çöpe giden beyaz kısmı kullanmazsınız.
Fakat bu beyaz lifler aynı zamanda çok değerli maddeler içerir. Ancak limonun tamamını, örneğin canlandırıcı bir smoothie hazırlamak için kullanırsanız, tıbbi açıdan ilgili tüm bileşenlerin tadını çıkarabilirsiniz.
Detoks için limon kabuğu
Turunçgiller en çok pektin içeren besinler arasındadır. Bu polisakkaritler diyet liflerine aittir. Amitabha Tıp Kliniği ve Şifa Merkezi'nde yapılan bir çalışmanın gösterdiği gibi, iştahı giderir, ishale yardımcı olur, bağırsak florasını güçlendirir ve arsenik ve kadmiyum gibi ağır metallerin detoksifikasyonuna katkıda bulunurlar.
Bununla birlikte, pektinler esas olarak limon kabuğunun beyaz kısmında, yani baharat olarak biraz limon kabuğu kullansanız bile meyvenin genellikle cömertçe kesilen kısmında bulunur. Çünkü süngerimsi lif tabakası (mezokarp) nispeten acı bir tada sahiptir ve bu nedenle genellikle atılır.
Ancak gerçek bir sağlık güçlendirici olan tam da bu acı maddelerdir. Sindirimi teşvik eder, asit gidermeyi ve detoksifikasyonu destekler ve ayrıca gıdadaki hayati maddelerin daha iyi kullanılmasını sağlarlar.
Bu nedenle, limonu sadece suyu şeklinde yemeyin, meyvenin tamamını daha sık kullanın, örneğin yukarıda sunulan limon-sarımsak kürü veya lezzetli bir smoothie olarak. Bunda kabuğun beyaz kısmı da çok kolay ve acı maddeler hakim olmadan işlenebilir.
Hastalık önleme için bütün limonlu smoothie
Kabuğuyla birlikte limonun tadı tek başına pek iyi değildir. Yani onları bir smoothie'de karıştırıyorsunuz. Avokado, muz veya havuç gibi düşük asit içeriğine sahip sebze ve meyveler, limonla özellikle iyi uyum sağlar ve hastalıkları önlemek için harika bir smoothie'ye dönüştürülebilir.
Malzemeler:
- 1 küçük organik limon
- 1 elma
- 300 ml taze sıkılmış havuç suyu
Hazırlanışı:
- Organik limonu güzelce yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
- Yarım limon, elma ve havuç suyunu bir karıştırıcıya koyun ve malzemeleri en yüksek ayarda kremsi bir smoothie haline getirin.
Limon yağı, depresyon ve düşük ruh halinde size bu şekilde yardımcı olur
Esansiyel limon yağı, artık limon kabuğundan yüksek oranda konsantre çok sayıda aktif bileşen içeren limonun kabuğundan da elde edilebilir. Limon yağı yemek pişirmek için, koku lambasında veya baz yağ ile karıştırılmış vücut yağı olarak kullanılabilir.
Terapötik olarak kullanıldığında, limon yağı konsantre olma yeteneğini geliştirebilir ve düşük ruh hali ve depresyona yardımcı olabilir. İkincisi, görünüşe göre normal antidepresanlardan daha iyi çalışıyor - limon yağının etkileri ve olası kullanımları hakkındaki makalemizde okuyabileceğiniz gibi.
Böylece mutfakta ve evde de limon suyu kullanabilirsiniz.
Sadece limon suyu kullanmayı tercih ederseniz, limon suyu ile ilgili makalelerimizde asidik çok yönlü maddenin olası tüm kullanımlarını bulacaksınız. Limon suyu doğal bir ilaç olarak kullanılabilir, ancak aynı zamanda evde değerli bir yardımcı olarak da kullanılabilir, örneğin kireç çözücü, yağ lekelerini sökücü, dezenfektan veya metal cilası olarak.
limon nasıl saklanır
Limonları karanlık bir yerde 10 ila 15 santigrat derece arasında saklayın. Sonra 5 aya kadar saklanırlar. Ancak oda sıcaklığında bile meyveler en az bir hafta iyi saklanabilir. Ancak soğuğa duyarlı limon, aromasını burada kaybettiği için buzdolabından uzak tutulmalıdır.
Yeşil ve sarı limonlar: fark
Sonbaharda veya kışın başında bir sağlıklı gıda mağazasından yeşil bir limon aldıysanız, buzdolabında birkaç gün sonra sararır. Limonların sararması için serin gecelere ihtiyacı vardır. Ancak İspanya ve İtalya'da, genellikle Ocak veya Şubat'a kadar yeterince soğumaz, bu nedenle limonlar sonbaharın sonlarına kadar doğal olarak yeşildir.
Bununla birlikte, tüketici yeşili olgunlaşmamışla ilişkilendirdiğinden ve sarı bir limon almayı tercih ettiğinden, geleneksel perakende satışta yeşil limonları sarıya çevirmek için etilen (olgunlaştırma gazı) ile gazlanır. Çelişkili bir şekilde, eğer meyve çok erken toplanırsa, renk değişimine rağmen meyve olgunlaşmamış olabilir ve tatsız olabilir, çünkü limonlar - portakallar ve diğer turunçgiller gibi - hasat edildikten sonra artık olgunlaşmazlar.
Limon alırken nelere dikkat edilmeli?
Limon alırken kabuğunun sağlam olmasına ve küflü leke olmamasına dikkat edin. Olgun limonlar özellikle yoğun kokularıyla tanınabilir, preslendiklerinde kabukları hafifçe açılır. Olgunlaşmamış meyveler olgun olanlara göre daha ekşi ve mayhoş bir tada sahiptir.
Her durumda, organik olarak yetiştirilen limonlara güvenmelisiniz çünkü geleneksel olarak yetiştirilen meyveler neredeyse her zaman böcek ilacı ve/veya koruyucu maddelerle işlenir.
Organik limonlar neden daha iyidir?
Organik limonlar genellikle testlerde çok başarılıdır: Çevre koruma kuruluşu Global 2000, 2016'da on iki organik meyveyi böcek ilacı için test etti ve hiçbirinde tamamen kalıntı yoktu.
Konvansiyonel yetiştirilen limonlarda durum tamamen farklıdır: 2016 yılında Stuttgart'taki kimyasal ve veterinerlik araştırma ofisi tarafından yapılan analizlere göre, 22 numunenin tamamı birden fazla kalıntı gösterdi ve bir numune izin verilen maksimum miktarı bile aştı.
Bu, aslında artık AB'de onaylanmayan ve Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü tarafından yapılan bir açıklamaya göre iyot alımının engellenmesine yol açabilen klorattı. İyot, özellikle tiroid bezi için önemli bir eser element olduğu için, bu tür kalıntılardan muzdarip olanlar başta tiroid hastalıkları ve iyot eksikliği olan kişiler olmak üzere, gelişimleri için acilen yeterli iyota ihtiyaç duyan yeni doğanlar ve çocuklardır.
"İşlenmemiş", "püskürtülmemiş" anlamına gelmez
"İşlenmemiş" veya "yenilebilir deri" gibi etiketlere güvenmeyin, çünkü bunlar yalnızca derilerin hasattan sonra koruyucu maddelerle işlenmesini ifade eder! Tabii ki, bu meyveler hala püskürtülebilir.
Limonlar: çeşitleri ve yetiştirme alanları
Hem organik hem de konvansiyonel limonlar, dünyanın dört bir yanındaki subtropikal bölgelerde yetiştirilir ve tüm yıl boyunca bulunur. Avrupa'da en önemli büyüyen ülkeler İspanya ve İtalya'dır. Boyut, şekil, kabuğun kalınlığı ve meyve suyu içeriği bakımından farklılık gösteren sayısız limon çeşidi vardır. Ancak ticarette öncelikle Eureka, Lunario ve Lisbon gibi çeşitler sunulmaktadır.
Tüm çeşitlerin tadı aynı ekşi değildir. Sadece İtalya'daki Amalfi Sahili'nde yetişen düşük asitli Sfusato Amalfitano gibi tatlı çeşitler de vardır. Limoncello likörü yapmak için kullanılır veya basitçe olur.
