Limonlu Tart, Fesleğenli Dondurma ve Sprinkles

Fesleğenli dondurma:

1. Şekeri bir kasede ölçün ve sıcak yıkanmış limonu doğrudan şekere sürün.
2. Fesleğenleri limon şekeri ve kremanın yarısı ile ince bir şekilde püre haline getirin. Kremanın sertleşmemesine dikkat edin.
3. Püre haline getirilmiş fesleğen karışımının yarısını bir elekten geçirerek bir kaseye koyun ve kremanın geri kalanını ekleyin.
4. Fesleğen karışımının diğer yarısını bir tencereye koyun ve orta-yüksek ateşte süt ve tuzla birlikte ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını iyice çırpın.
5. Karışım ısındığında ancak henüz kaynamadığında, çırpma teli ile karıştırarak sütü yavaş bir akışla yumurta sarısının içine dökün. Bu karışımı tekrar tencereye dökün.
6. Karışımı ara sıra karıştırarak, düşük seviyede yavaşça ısıtın. Hiçbir durumda yemek pişirmemelidir! 75–85°C idealdir ancak dikkatli olun! Bazen kitlenin bağlanması biraz zaman alır.
7. Arada bir tahta kaşığı karışıma batırın ve dalgalar oluşana kadar üfleyin. Yukarıdan gül gibi görünüyorlar. O zaman kalabalık mükemmel.
8. Şimdi sıcak kütleyi bir elekten geçirerek soğuk fesleğen kremasına dökün. Buz makinesine bağlı olarak buz tabanını birkaç saat daha serin bir yere koyun.
9. Daha sonra dondurma tabanını makinede karıştırın, bir kaba dökün ve birkaç saat daha dondurucuya koyun.

Streusel:

1. Fırını önceden 190°C üst/alt ısıya ısıtın. Ufalamak için unu soğuk, parçalanmış tereyağı, şeker ve vanilya şekeriyle hızla yoğurun ve tuzla tatlandırın.
2. Hamuru parçalayın ve parşömen kağıdıyla birlikte bir fırın tepsisine yayın. 20 dakika pişirin.

Limonlu Kek:

1. Yumurta sarısını, suyu ve vanilyayı küçük bir kapta karıştırıp bir kenara koyun. Unu, şekeri ve tuzu ikinci bir kapta karıştırın.
2. Tereyağını eşit şekilde hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Daha sonra yumurtalı karışımı ekleyip iyice yoğurun. Hamuru top haline getirin, streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
3. Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın ve ocakta orta ateşte ısıtın. Yumurta sarısı katılaşana ve sıvı katı bir kütle oluşana kadar düzenli olarak karıştırın. Ateşten alın, büyük gözenekli bir elekten geçirin ve bir kenara koyun.
4. Unlanmış tezgahta hamuru açın. Tart / kiş kalıbını tereyağı ile yağlayın ve mümkünse bastırmadan hamuru içine yerleştirin.
5. Kenar yüksekliği 1.5-2 cm (bir parmak genişliği) olmalıdır. Hamuru da içeren kalıbı dondurucuda 15 dakika bekletin. Bu arada fırını önceden 190 ° C'ye ısıtın ve hamuru 25-30 dakika (altın kahverengi olana kadar) pişirin.
6. Doldurma daha sonra kek tabanına yerleştirilebilir. Daha sonra 2-3 saat buzdolabına koyun.