John Myers
“Renkli salatalar” örneğin Batavia, meşe yaprağı yeşil/kırmızı, Lollo Bionda/Rossa ve Novita'yı içerir.
Marul gibi, Batavia marulu da botanik papatya ailesine aittir (bot.: Compositae veya Asteraceae). Yaprak kalitesi marul ile marul arasında bir yerdedir. Marul gibi kırmızı ve yeşil yapraklarla gelir. Bununla birlikte, hafifçe kıvrılmış yaprakları, güçlü bir buzdağı marulununkilere daha çok benziyor.
Meşe yaprağı marul veya meşe yaprağı marul sadece bir kez hasat edilir ve ilkbaharın başından yaz sonuna kadar açık havada marul olarak sunuyoruz. Adını yapraklarının şeklinden alır. Şekil ve renk olarak meşe ağacının yapraklarını andırır.
Kırmızı yapraklı marul, yeşil yapraklı maruldan sadece bitki pigmenti antosiyanin ile farklıdır. Her ikisi de çok hassas yapraklar oluşturur ve hafif ceviz tadındadır. Fıstık sosuyla süslenen bu lezzet daha da vurgulanıyor.
Diğer şeylerin yanı sıra, çoğunlukla İtalya'dan gelen kırmızı Lollo Rosso veya Lollo Rossa ve yeşil Lollo Bianco veya Lollo Bionda, kesilmiş marul olarak sunulmaktadır. Ağır kıvrılmış yaprakları, kafa oluşumunu taklit eden yoğun bir yarım küre oluşturur. Bu salatalar genellikle ticari olarak folyoya sarılmış halde bulunur. Bu, marulu formda tutar ve buharlaşma yoluyla daha az nem kaybeder.
Origin
Batavian marul yüzyıllardır yetiştirilmektedir ve kökeninin Akdeniz ve Orta Doğu'dan geldiğine inanılmaktadır. Bugün Batavia marul dünyanın birçok ülkesinde yetiştirilmektedir.
sezon
Renkli salatalar mayıstan ekime kadar mevsimdedir.
Tat
Tadı marul türüne bağlıdır. Örneğin meşe yaprağı maruldan daha doyurucudur ve genç fındığı andırır. İnce, hafif aroması ve hafif cevizli tadı nedeniyle meşe yaprağı marulu olmadan yapmamalısınız.
kullanım
Salatalar dünya çapında en önemli sebze türleri arasındadır. Vitaminler açısından çok zengindirler ve canlandırıcıdırlar. Bununla birlikte, bazı olgun meyve çeşitlerinden salınan gaz etilene de çok duyarlıdırlar. Bu nedenle marul meyve ile birlikte saklanmamalıdır. Aksi takdirde marul daha hızlı solacak ve hoş olmayan kahverengi lekeler oluşacaktır.
İpucu: Batavia salatasını ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın ve ev yapımı salata sosuyla servis yapın. Batavia marulunun renkli yaprakları salata kasesine taze bir çeşitlilik getiriyor.
Depolama/raf ömrü
Batavia marulunu nemli mutfak kağıdına sarmak ve plastik bir torbaya veya sızdırmaz bir kaseye koymak en iyisidir. Batavia marul, buzdolabının sebzelik bölümünde beş güne kadar saklanabilir.
Lollo Rosso ve Lollo Bionda, gevrek yapraklı salatalardır. Bunlar daha uzun raf ömrüne sahip olma ve diğer salatalardan daha uzun süre taze kalma eğilimindedir. Marulun tamamını kullanmazsanız, buzdolabında bir süre saklanabilir.
Meşe yaprağı marulun raf ömrü çok kısadır, buzdolabında bir gün tazeliğini korur.
