John Myers
İçerik
show
malzemeler
Sosu için:
- 6 g Tavuk suyu, Kraft bulyon
- 70 g Linguine, ince, kurutulmuş
- 160 g Portobella mantarları, beyaz (nota bakın)
- 1 orta boy Kabak
- 4 orta boy Domates, kırmızı, tamamen olgun
- Ayçiçek yağı
- 180 g Pecorino, iri rendelenmiş, alternatif olarak dağ peyniri
- 50 g Pastırma küpleri, füme, karışık
- 4 küçük soğan, kırmızı
- 2 orta boy Diş sarımsak, taze
- 2 orta boy Domates, kırmızı, tamamen olgun
- 1 daha küçük Biber, yeşil, taze veya dondurulmuş
- 3 yk Kereviz saplarını kesin, taze veya dondurulmuş
- 80 g Domates suyu
- 70 g Makarna pişirme suyu (hazırlanmasına bakınız)
- 1 yemek kaşığı (tepeleme) Salça
- 1 yemek kaşığı (tepeleme) Paprika tozu, kırmızı, asil tatlı
- 1 tk Bitkisel karışım, İtalya, dondurulmuş veya kurutulmuş
- 1 yk Mısır nişastası (örneğin Maizena)
- 1 yk Kereviz yaprakları, taze veya dondurulmuş
Süslemek için:
- Kereviz yaprakları, taze veya dondurulmuş
talimatlar
- Sos için ilk 6 malzemenin hepsi çok küçük kesilmelidir. Domateslerin kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılmalıdır. Biberleri tahıllarla birlikte kullanın. 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Pastırma küplerini orta ateşte kokusu çıkana kadar kızartın.
- Soğanları ve sarımsakları ekleyip soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Küp doğranmış domatesleri ekleyip 2 dakika kavurun. Domates suyuyla ıslatın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika hafifçe pişirin. Ateşten alın ve hazırlayın, domates suyuyla yağını alın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika hafifçe pişirin. Ocağı kapatıp hazırlanın.
- Suyu kaynatın ve içindeki tavuk suyunu çözün. Kısaltılmış linguini ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre al dente pişirin. Linguini süzün, süzgeçte bırakın ve suyu saklayın. Kullanmadan hemen önce karıştırılması gereken kereviz yaprakları hariç, sos için kalan tüm malzemeleri ekleyip karıştırın.
- Portabella mantarlarını temizleyip alt kısımdaki yapraklarını çıkarın. Uzunlamasına ikiye bölün ve yaklaşık olarak enine kesin. 3 mm ince dilimler. Kabağı yıkayın ve oradan yakl. 5 mm kalınlığında dilimler. Dilimleri yeterli miktarda ayçiçek yağında her iki tarafı da kahverengi lekeler oluşana kadar kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
- Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın, soyun, uzunlamasına dörde bölün, yeşil saplarını ve tanelerini çıkarın. Çeyrekleri biraz düzleştirin.
- Fırın kabını bir miktar ayçiçek yağıyla yağlayın, tabana 5 yemek kaşığı sos (kereviz yapraklarıyla karıştırılmış) yayın ve üzerine linguinin üçte birini yayın. Pecorino'nun üçte birini serpin ve üzerine mantarları ekleyin. Üzerine linguine ve pecorino'nun üçte ikisini ekleyin ve sosun yarısını dökün. Kabak dilimlerini üstüne yayın ve kalan linguine ile kaplayın. Domates dilimleriyle bitirin ve sosun geri kalanını üstüne dökün. Pecorino'nun geri kalanını üstüne serpin.
- Önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırında 20 dakikada pişirin. Fırından çıkarıp üzerini süsleyip sıcak olarak servis tabağına alın.
Ek Açıklama:
- Portabella mantarları (beyaz veya kahverengi) mantar mantarları grubuna aittir. Daha fazla bilgi internette.
