Liverwurst – Sürülebilir Haşlanmış Sosis

Karaciğer sosisi sürülebilir, pişirilmiş bir sosis ürünüdür. Esas olarak önceden pişirilmiş domuz eti, karaciğer, domuz pastırması ve domuz kabuğundan oluşur. Hammaddeye ve üretim sürecine bağlı olarak karaciğer içeriği yüzde 10 ila 30 arasındadır. Yüzde 35'in üzerindeki karaciğer oranları, istenmeyen acı bir tada neden olur.

Origin

Karaciğer sosisinin kesin kökeni belli değil. Geleneğe göre ilk kez 11. ve 12. yüzyıllarda bahsedilmiştir. Bu arada bölgeye bağlı olarak çok çeşitli varyasyonlarda ağırlıklı olarak Almanya'da üretilmekte ve sunulmaktadır.

Sezon/satın alma

Liverwurst'un çeşitli çeşitleri tüm yıl boyunca mevcuttur.

tat/kıvam

Ciğer sosisinin tadı büyük ölçüde eklenen baharatlara ve ciğer içeriğine bağlıdır. Hafiften serte ve baharatlıya kadar tüm tatlar temsil edilmektedir.

kullanım

Sürülebilir kıvamından dolayı ciğer sosisi esas olarak ekmeğin üst kısmı olarak yenir.

Depolama/raf ömrü

Taze haşlanmış sosislerin raf ömrü sınırlıdır. Soğutulmuş ve soğutulmamış karaciğer sosisleri vardır.

Besin değeri/aktif maddeler

100 g ince ciğer sosisi yakl. 333 kilokalori veya 1395 kilojoule, 29 gr yağ (bunun yaklaşık %41'i doymuş yağ asitleridir), 15 gr protein ve 0.9 gr karbonhidrat.