Paul Keller
Hurma şurubu sadece tatlı, lezzetli ve nispeten düşük kalorili değildir. Yeni araştırmalar antibiyotik etkisinin bile olduğunu gösteriyor. Ve hepsinden önemlisi, kolayca kendiniz yapabilirsiniz!
Hurma pekmezi çok sağlıklı olduğu gibi doğru yapıldığında antibiyotik etkisi de vardır. Sağlıklı hurma şerbeti almak istemiyorsanız kendiniz de kolayca yapabilirsiniz.
Hurma şurubunu kendiniz yapın: Doğal antibiyotik
“Bir kaşık şeker acı ilacı tatlandırırsa, evet ilaç tatlandırır, ilaç tatlandırır…”
Evet doğru. Şeker pek çok ilacı, yemeği ve hatta günü tatlandırabilir. Ve sadece Mary Poppins bu bilgeliği büyük ekrandan parçaladığından beri değil. Biz Almanların da son yıllarda şeker tüketimine yoğun bir şekilde dahil olmamıza şaşmamalı.
Dünya Sağlık Örgütü'ne (WHO) göre, obezite (fazla kilo) ve diyabeti önlemek için günlük maksimum şeker tüketimi, toplam enerji alımının yüzde onundan az olmalıdır. “Foodwatch” derneği, özellikle çocuklarda ve gençlerde şeker tüketiminin bu tavsiyenin çok üzerinde olduğu uyarısında bulunuyor. Tüketicileri yakalayan endişe verici bir trend.
Alman Beslenme Raporu 2019, ankete katılanların beşte dördünden fazlasının şeker tüketiminin azaltılmasından yana olduğunu gösteriyor.
Tatlılar olmadan yapmamanın iyi bir yolu, şeker ikameleridir.
Akçaağaç şurubu veya pekmez gibi çok sayıda alternatif tatlandırıcı, normal sofra şekerinden daha sağlıklı olduklarının reklamını yapar ve yine de yiyeceğe belirli bir tatlılık etkisi verir. Çok özel bir özelliği ile dikkatleri üzerine çeken, kesinlikle tavsiye edilen bir alternatif hurma pekmezidir. Sadece tatlı ve lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda Manuka balına benzer bir tıbbi değere sahiptir.
Hurma şurubu antibiyotiklerden daha mı iyi?
Hurma pekmezinin en önemli avantajlarından biri değerli bileşenleridir. Cardiff Metropolitan Üniversitesi'nden öğrenci Hajer Taleb liderliğindeki bir araştırma ekibi, doğal olarak üretilen hurma şurubunun belirli bakteriler üzerinde antibiyotik etkisi olduğunu bir dizi testle göstermeyi başardı. Hurma şurubu, bakteri türleri Staphylococcus aureus (kronik yaralar için tetikleyici) ve patojenik Escherichia coli (genellikle bağırsak enfeksiyonlarının nedeni) ile ilişkilendirilmiştir. Sonuç: bakteri suşlarının yayılması büyük ölçüde azaldı.
Antibiyotik etkisinin nedeni, hurmanın olgunlaşma sürecinde üretilen hurma pekmezinin içerdiği fenolik bileşiklerdir. Cardiff Metropolitan Üniversitesi'nden hurma şurubunun antibiyotik etkileri üzerine araştırma dizisine liderlik eden Dr. Ara Kanekanian, yine de şurubun bir anti-inflamatuar - örneğin yara iyileşmesinde - kullanılmasına karşı uyarıda bulunuyor. Araştırma henüz tamamlanmadı. Antibiyotik etkisi de ancak doğal olarak üretilen hurma şurubunda kanıtlanabilmiştir. Yapay olarak üretilmiş, sadece farklı şekerler ve tatlar içeren ancak polifenol içermeyen şurupta bu etki saptanamaz.
Ancak hurma pekmezi, onu şekere karşı çekici bir alternatif yapan başka olumlu özelliklere de sahiptir.
Hurma Şurubu Sağlıklı mı? Doğal şeker ikamelerinin avantaj ve dezavantajlarına genel bir bakış
Tatlandırıcının birçokları için çok ilginç olan bir avantajı da geleneksel ev şekerinden önemli ölçüde daha az kaloriye sahip olmasıdır. Ortalama olarak 100 gram hurma pekmezi 280 kaloriye kadar içerir. Karşılaştırma için: 100 gram şeker yaklaşık 400 kalori içerir. Ayrıca şurup, sofra şekerinde eksik olan diğer besinleri de sağlar. 1.2 gramda yaklaşık 1.4 gram protein ve 100 grama kadar lif içerir.
Öte yandan hurma şurubunun içerdiği fruktoz miktarı olumsuz etki edebilir. Fruktoz intoleransı olan kişiler, hurma şurubundan vazgeçmeli ve başka bir şeker alternatifi aramalıdır.
Ayrıca hurma pekmezinin üretimi de satışı da normal sofra şekerinden elbette daha pahalıdır. Ancak: Birkaç maliyetten tasarruf etmek için şurubu kendiniz kolayca yapabilirsiniz.
