John Myers
Hiç kendinize zeytinyağı yaptınız mı? Numara? Hadi gidelim! Bu roket bilimi değil. Ve kalan zeytinler, lezzetli elmalı ekmek pişirmek için kullanılabilir.
Marketten aldığınız zeytinyağını kullanmak istemiyorsanız kendiniz sıkabilirsiniz. Bilinmesi gereken önemli: Sonuç, geleneksel anlamda yağ değil, hala biraz su ve bulanıklık içeren lezzetli bir yağ karışımıdır.
Ev yapımı yağ, zeytin çeşitleri, taze ciabatta üzerine gezdirilmiş küçük, ince bir başlangıç olarak veya çiğ sebzelerle uygundur. Kendi kendine sıkılmış zeytinyağı ve zeytin focaccia tarifini açıklıyoruz.
Zeytinyağını kendiniz yapın: malzemeler
Adet: 4 Hizmet
Pişirme süresi: 40 dakika + 8 saat bekleme süresi
Porsiyon başına besin değerleri:
- 165.6 kcal / 680.8 kJ
- 18.4 gram yağ
- Protein 0 gram
- 0 gram karbonhidrat
- diyet lifi 0 gram
Malzemeler:
- 1 kilo salamura yeşil zeytin (süzülmüş yaklaşık 500 gr)
- 1 sıkı örülmüş pamuklu bez, örneğin tülbent (yaklaşık 30 cm x 40 cm)
- Blender, kase, saklama için kavanoz
Zeytinyağını kendin yap
- Zeytinleri bir kevgir içine koyun ve sıvının akmasına izin verin. Daha sonra zeytinleri uzun bir kaba koyun ve kalın bir macun elde etmek için el blenderi ile partiler halinde ezin.
- Makarnayı bir tencereye koyun ve orta-yüksek ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık on dakika kadar ısıtın.
- Orta boy bir süzgeci bir kaseye asın ve süzgecin üzerine yerleştirin. Zeytin ezmesini dökün ve biraz soğumasını bekleyin.
- Şimdi bezi mümkün olduğunca macunun etrafına sarın, bükün ve bastırmaya başlayın. Torbayı çevirmeye, bastırmaya ve yoğurmaya devam edin, böylece mümkün olduğu kadar çok sıvı dışarı çıkar. bunları yakala. Daha fazla sıvı çıkmayana kadar tekrarlayın.
- Kaseyi gece boyunca sıvı ile kaplayın. Karıştırmayın. Yağ ve su ayrılmalıdır.
- Ertesi gün üstte oluşan yağ tabakasını düz bir kaşıkla dikkatlice alıp bir kavanozda toplayın. Bu yaklaşık 80 ila 100 ml yağ verir.
- Lezzetli focaccia için sıkılmış zeytin posasını kullanın, preslenmiş sıvıyı salata sosu veya doyurucu bir sos için kullanın.
Zeytin focaccia tarifi
Adet: 4 ila 6 porsiyon
Pişirme süresi: 20 dakika + 1 saat 40 dakika bekleme süresi
Porsiyon başına besin değerleri (4 porsiyon için):
- 535.2 kcal / 2,256.2 kJ
- 14.0 gram yağ
- Protein 16.6 gram
- 84.7 gram karbonhidrat
- diyet lifi 1.9 gram
Malzemeler:
- 500 gr kılçıksız un (tip 1050)
- 1 paket kuru maya
- 3 yemek kaşığı kanola yağı
yakl. 170 gr zeytin posası/yağ üretiminden elde edilen prina (alternatif olarak: 120 gr ince kıyılmış yeşil zeytin)
belki bir tutam tuz - 2 çay kaşığı taze biberiye
Adım adım zeytinyağlı turta
- Bir kapta unu maya ile karıştırın. Yağ, 330 ml su ve zeytin posası (veya yaklaşık 275 ml su ve doğranmış zeytin) ekleyin. Muhtemelen hafif tuzlu. Her şeyi iyice karıştırın, ardından iyice yoğurun. Hamur elastik olmalı ve kuru olmamalıdır. Hamuru bir top haline getirin ve yaklaşık 45 dakika ılık bir yerde örtün.
- Bir fırın tepsisini veya çizgiyi fırın kağıdıyla yağlayın. Hamuru yaklaşık iki santimetre kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın ve üzerine delikler açın. Yaklaşık 30 dakika tekrar kabarmaya bırakın. Fırını üst/alt ısıya önceden ısıtın: 200 derece/konveksiyon 175 derece. Fırının tabanına bir bardak su koyun.
- Focaccia'yı biberiye serpin ve fırına koyun. Yaklaşık 25 dakikada açık kahverengi olana kadar pişirin. Ev yapımı yağ yeter.
