John Myers
Yoğurtunuzu evinizde kolaylıkla yapabilirsiniz. Bu yazıda bunu yoğurt makinesiyle veya yoğurt makinesi olmadan nasıl yapabileceğinizi, neye ihtiyacınız olduğunu ve hatta vegan versiyonunu nasıl hazırlayabileceğinizi öğreneceksiniz.
Yoğurdu kendiniz yapın: Makineyle bu şekilde çalışır
Yoğurt yapma aletleri özellikle pahalı değildir ve kullanımı oldukça kolaydır. Böyle bir makine ile çok kısa sürede lezzetli doğal yoğurdu kendiniz hazırlayabilirsiniz. Ve bu şekilde çalışır.
- Bir litre süte, 2-3 yemek kaşığı doğal yoğurt veya mayaya ve tabii ki bir yoğurt makinesine ihtiyacınız var. Sütü önce yaklaşık 70 dereceye ısıtıp sonra soğumaya bırakırsanız yoğurt en iyi sonucu verir.
- Süt oda sıcaklığına geldiğinde doğal yoğurdu veya alternatif olarak başlatıcı kültürleri ilave edin. Doğal yoğurt kullanıyorsanız oda sıcaklığında olması avantajdır.
- Doğal yoğurtta veya starter kültürde bulunan bakteriler sütün koyulaşmasını ve yoğurda özgü kıvamı almasını sağlar. Bakteriler sütün içerdiği laktozu laktik asite dönüştürür.
- Hazırlanan sütü yoğurt makinesinin önceden sıcak su ile çalkalanmış bardaklarına dökün. Cihazınızın kullanım talimatlarına uyun. Yaklaşık sekiz ila on saat sonra yoğurt hazırdır. Hemen buzdolabına koyun ve yemeye hazır olana kadar orada saklayın.
Yoğurt yapmak: Makinesiz nasıl yapılır
Aşağıdaki yöntemleri kullanarak makineye ihtiyaç duymadan da başarıyla yoğurt yapabilirsiniz. Ayrıca temel malzemeler olarak süt ve doğal yoğurt veya başlangıç kültürlerine de ihtiyacınız var. Miktarlar makinede hazırlamak için gereken miktarlarla aynıdır.
- Örneğin fırında yoğurt yapabilirsiniz. Önce sütü yaklaşık 70 santigrat dereceye kadar ısıtın ve ardından yaklaşık 45 dereceye kadar soğumasını bekleyin. Sıcaklığı mümkün olduğunca doğru bir şekilde ölçmek için bir termometre kullanın.
- Şimdi sade yoğurdu veya başlangıç kültürünü sütün içine karıştırın. Fırınınızı 42 ila 45 dereceye kadar önceden ısıtın. Hiçbir durumda bu sıcaklık aşılmamalıdır. Önerilen sıcaklığı aşmamak için burada bir kızartma termometresi özellikle yararlı olabilir.
- Kültürlenmiş süt artık temiz, tercihen steril kavanozlara dökülür. Bunlar mason kavanozlar veya çevirmeli kavanozlar olabilir. Bunlar yaklaşık altı ila sekiz saat boyunca fırında dolu olarak kalır. Zaman zaman sıcaklığı kontrol edin.
- Fırına alternatif olarak yoğurt kutuları da kullanabilirsiniz. Yoğurdun sıcak su yardımıyla gerekli ısıyı almasını sağlayan yalıtkan bir örtüdür. Ancak bu kutularda olgunlaşma süreci genellikle biraz daha uzun sürer.
Başka ne bilmelisin
Artık yoğurt hazırlamanın temellerini biliyorsunuz ve hangi yöntemin size en uygun olduğu size kalmış. Bir sonraki bölümde “kendi başınıza yoğurt yapma” konusuna dair birkaç ipucu daha derledik.
- Prensip olarak taze süt veya UHT süt kullanmanız önemli değildir. Yağ içeriği de oldukça ikincil bir rol oynar. Ancak sütün yağ içeriği ile doğal yoğurdun birbirine uyumlu kullanılması bir avantajdır.
- Ev yapımı yoğurt buzdolabında yaklaşık bir hafta kadar saklanacaktır. Çoğu zaman bunun çok ötesinde yenilebilir kalır. Gözlerinize, burnunuza ve damak tadınıza güvenin.
- Yoğurtunuzu hafif veya ekşi olarak hazırlayabilirsiniz. Hangi sürümü en çok beğendiğinize bağlı olarak. Yoğurdun olgunlaşmasına ne kadar uzun süre izin verirseniz, bakterilerin giderek daha fazla laktik asit üretmesinden dolayı tadı o kadar asidik olacaktır.
- Bahsedilen yöntemler kullanılarak vegan yoğurt bile yapılabilir. Bu durumda soya sütü ve soya yoğurdu veya vegan başlangıç kültürleri kullanın. Saf, şekersiz soya sütü kullandığınızdan emin olun. Aksi takdirde olgunlaşma süresi biraz daha uzun sürecektir.
- Zaten sabırsız olsanız bile. Yoğurt olgunlaşırken rahatsız etmeyin. Titreşimler olgunlaşma sürecini etkileyebilir. Bu yüzden sabırlı olun. Yoğurdun bir gece boyunca olgunlaşmasına izin vermek en iyisidir.
