Tracy Norris
Maya daha önce hiç olmadığı kadar talep görüyor ve şu anda süpermarkette bulmak zor. Ekmek ve pizza pişirmeden yapmak istemiyorsanız, sadece üç malzemeyle kendi mayanızı yapabilirsiniz.
Korona krizinde sadece tuvalet kağıdı, sabun, makarna ve salça kıtlığı değil. Maya, taze maya veya kuru maya olup olmadığına bakılmaksızın şu anda süpermarkette genellikle stokta yoktur. Ancak bu kötü bir şey değil: Evde bulunması garanti edilen malzemelerle mayalama ve mayalama maddesini kendiniz kolayca yapabilirsiniz.
Kendi mayanızı yapın: yabani maya için malzemeler
- 500 ml ılık su (tercihen az kireçli)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 kuru hurma (alternatif: diğer kuru meyveler)
Mayayı kendiniz yapın: talimatlar
- Şekerli ılık suyu bir kaba alıp ağzını sıkıca kapatın. Şeker eriyene kadar karışımı çalkalayın.
- Kurutulmuş meyveyi ekleyin ve bir hafta boyunca ılık ama gölgeli bir yerde (25 derece veya daha sıcak idealdir) bırakın.
- Mayalı suyu sabah ve akşam çalkalayın. Hareket, kalıbın oluşmasını engeller. Bundan sonra kapağı dikkatlice açmalı ve gazların dışarı çıkmasına izin vermelisiniz.
Yaklaşık bir hafta sonra mayalı su hazır. Bu, hafif fermente bir koku ile tanınabilir. Artık kullanılan meyveyi kaldırabilirsiniz.
Mayalı suyunuzu buzdolabında yaklaşık iki ay saklayabilirsiniz. Gazların dışarı çıkması için kavanozu düzenli olarak sallamaya devam etmeniz ve açmanız önemlidir.
Kendi mayanızı yapmanın püf noktaları
Mayalı suyu hurma, kuru kayısı, kuru üzüm veya incirden yapabilirsiniz. Tek önemli şey: Kükürtsüz kuru meyve kullanın.
Şekerle tatlandırmak istemiyorsanız bal veya hindistancevizi çiçeği şekerini rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Ev yapımı mayanın sıvısında çok fazla kabarcık oluşuyorsa, bu iyiye işarettir.
mayalı su nasıl kullanılır
Pişirirken, ihtiyacınız olan suyu bire bir oranında mayalı suyla değiştirebilirsiniz. Yaş maya olmadan yaparsanız ve ev yapımı maya kullanırsanız, hamurun kabarması için çok daha fazla zamana ihtiyacı olacaktır. Hamuru akşamdan hazırlamak ve bir gece dinlenmeye bırakmak en iyisidir.
Yabani mayanın yayılması
Ev yapımı maya tekrar çoğaltılabilir. Bu, maya suyunun ilk hazırlanmasından çok daha hızlıdır:
Çoğaltmak için hazırlanan maya suyunun bir kısmını (yaklaşık 150 ila 200 ml) kullanın ve iki hurma ve bir yemek kaşığı şeker ekleyin.
300 ml taze, ılık su dökün ve kabı kapatın.
Yabani mayayı tekrar ılık bir yere koyun ve suyu günde iki kez sallayın. İki ila üç gün sonra yeni maya hazırdır.
