Bella Adams
Eşsiz - bu, çok yıllık ot mercanköşkünün Arapça adıdır. Doğu ülkelerinde “bardakuş” veya “mardakuş” olarak bilinir.
Mercanköşkün besin değeri
Mercanköşk, uçucu yağı, rutini, karoteni, C vitamini, pektini ve tanenleri ile değerlidir. Bitki antibakteriyel, yatıştırıcı, analjezik ve balgam söktürücü özelliklere sahiptir. Yemek pişirmede çeşni olarak kullanılır ve bitkisi ve uçucu yağı tıbbi sorunları çözmek için kullanılır.
100 gr kuru maddede mercanköşkün besin değeri:
- Kalori 271 kcal
- Karbonhidratlar 60.56 g
- 12.66 g proteinleri
- Yağlar 7.04 g
mercanköşk bitkisinin faydaları
Baharat, sadece harika tadı nedeniyle yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Mercanköşk sindirimi destekler, bağırsak kramplarını ve koliği ortadan kaldırır, iştahı uyarır ve safra kesesi ve karaciğere yardımcı olur. Halk hekimliğinde bitki, baş ağrısı, astım, uykusuzluk, depresyon ve solunum yolu hastalıklarını tedavi etmek için mide ve antiskorbutik bir ajan olarak kullanılır.
Mercanköşkün faydalı özellikleri:
- Burun akıntısını tedavi eder (tıbbi merhemler bitki bazında yapılır).
- Bu bir antiseptiktir.
- Kalp krizinden sonra diabetes mellitus durumunu hafifletir.
- Ağız boşluğunda diş eti kanaması ve iltihaplanma süreçlerine karşı mücadelede yardımcı olacaktır.
- Bağışıklığı geliştirir.
- Mide hastalıklarında ağrı ve spazmı giderir, şişkinliği giderir.
- Sindirimi iyileştirir ve iştahı artırır.
- Hafif bir koleretik ve müshil etkisi vardır.
- Öksürüğü yumuşatır ve balgam akıntısını uyarır (çay demleyin veya inhalasyon yapın).
- Kan damarlarını genişletir, böylece baş ağrısı ve yüksek tansiyona yardımcı olur.
Mercanköşk kullanımına kontrendikasyonlar
Zengin vitamin ve mineral bileşimine ve şaşırtıcı faydalı özelliklerine rağmen mercanköşk kötüye kullanılmamalıdır.
Kontrendikasyonlar
- Gebelik. Özellikle erken dönemlerde, çünkü mercanköşk kimyasal bileşiminde fitoöstrojenler içerir.
- Artan kan pıhtılaşması Baharat, venöz tromboz ve tromboflebit gibi durumlarda kontrendikedir.
- Bazı aktif maddelere karşı bireysel hassasiyet.
- 5 yaşın altındaki çocuklar (hem harici hem de dahili kullanım önerilmez).
Pişirmede mercanköşk
Mercanköşk, yemeklere özel, parlak bir tat veren dünyaca ünlü bir baharattır. Her zaman mutfak uzmanları tarafından beğenilmiş, et ve balık çorbaları ile ana yemeklerin, salataların, sosların ve sebze yemeklerinin vazgeçilmez tamamlayıcısı olarak kullanılmıştır. Mercanköşk uygulama yelpazesi çok geniştir; peynir üreticileri, şarap üreticileri, bira üreticileri ve hatta parfümcüler tarafından aktif olarak kullanılmaktadır. Birçok insan için mercanköşk, domates, salatalık ve diğer sebzeleri konserve etmek için olmazsa olmaz bir baharattır. Kurutulmuş mercanköşk jöle, komposto ve kvasa bile eklenir. Ev hanımları, hafif yanan lezzetini ve kalıcı baharatlı aromasını takdir eder. Endüstriyel ölçekte mercanköşk şarap, bira ve alkolsüz içecekler üretmek için kullanılır.
Ancak mercanköşk o kadar güçlü bir aromaya sahiptir ki, diğer baharatlı bitkilerle büyük miktarlarda iyi karışmaz, bu da yemeğin tadını bozmamak için çok idareli kullanılması gerektiği anlamına gelir.
Amerika ve Avrupa'da mercanköşk, sosis ve içecek endüstrilerinde olmazsa olmaz bir baharat olarak kabul edilir. Fransızlar onu çorbalara ve tavşan ezmesine ekler. Çekoslovakya'da mercanköşk olmadan patates, mantar veya domuz çorbası yapılmaz. İtalyanlar mercanköşklü et suyunda pirinç çorbasını severler, kıyılmış et yemeklerine ve et ile sebzeyi birleştiren yemeklere koyarlar. Macarlar her zaman lahana ve mantar yemeklerine mercanköşk eklerler. Mercanköşk de Ermenistan'da çok popüler.
