Danielle Moore
Pandeminin hemen başında, hayvanlar SARS-Cov-2 koronavirüsünün olası taşıyıcıları olarak tartışıldı. Bununla birlikte, Wuhan pazarı diğer ülkelerden çok uzaktaydı ve bu nedenle virüsün ithal et veya ithal edilen diğer hayvansal ürünler yoluyla da bulaşabileceği şüphesi ortaya çıktı.
Corona'nın nedeni et
Et, süt, yumurta gibi hayvansal ürünlerin tüketiminin sağlığa zararlı olabileceği uzun zamandır bilinmektedir. Ne kadar çok et yenirse, burada sizin için daha önce bildirdiğimiz kardiyovasküler hastalık, yüksek tansiyon, diyabet ve kanser riski o kadar yüksek olur: Et yiyenler daha erken ölür. Ancak Çin veya İtalya'dan gelen hayvansal ürünler yoluyla Corona ile nasıl enfekte olabilirsiniz?
Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü'ne göre, mevcut bilimsel bilgilere dayanarak, Corona'nın gıda yoluyla veya ürünler ve tüketim malları ile temas yoluyla bulaşabileceğine dair bir kanıt yok. Peki neden SARS-CoV-2 ile bağlantılı olarak çiğ et ve et ürünlerinin işlenmesi ve hazırlanması için hijyen düzenlemeleri ileri sürülmektedir?
SARS-CoV-2, hayvanlar aleminde ortaya çıktı
Aslında, grip, HIV ve Ebola gibi tüm yeni viral hastalıkların yüzde 70'i hayvanlar aleminden kaynaklanmaktadır. SARS-CoV-2 ile aynı. Çünkü bu virüsün yarasalardan henüz kimliği belirlenemeyen bir vahşi hayvana bulaştığı söyleniyor. Oradan daha sonra Wuhan/Çin'deki Huanan Deniz Ürünleri toptan pazarında insanlara yayıldı.
Yarasa çorbası veya pangolin gibi Çin lezzetlerini yemenin artık cesaret kırıcı olduğu aşikar. Ancak armadillo şnitzel veya doldurulmuş meyve yarasaları çoğu Avrupa mutfağında nadiren bulunduğundan, bu konuda koronavirüs için karşılık gelen bir bulaşma yolu yoktur. Ancak şimdi, popüler domuz şnitzelinin, etin orijinal olarak Çin'den mi yoksa yüksek enfeksiyon oranlarına sahip ülkelerden mi gelmesi durumunda bir enfeksiyon riski oluşturup oluşturmadığı sorusu ortaya çıkıyor.
Almanya'da hasta 0 (hastalığın yayılmasının kaynağı olan kişi) tespit edilebilir. Ancak İtalya'da SARS-CoV-2'nin hızla yayılması görünüşe göre bir gizem oluşturuyordu. Sonuç olarak, diğer iletim yolları da dikkate alındı. Örneğin, Orta Doğu solunum sendromu koronavirüsünün (MERS-CoV) yarasalardan tek hörgüçlü dromedarylere ve ardından insanlara sıçradığı zaten biliniyor.
Bu nedenle, koronavirüslerin yerel çiftlik hayvanlarından ve dolayısıyla bölgelerimizde toplu olarak tüketilen şnitzel, biftek vb. yoluyla da bulaşabileceği akıl dışı bir düşünce değildir.
Çin'den AB'ye giden et fıçıları
Avrupa'da et ve diğer hayvansal ürünleri yiyen herkes, bunların – örneğin Almanya'da B.'nin yüzde 98'ine kadar – fabrika çiftçiliğinden geldiği gerçeğini genellikle bastırır. Ayrıca bu canlıların kendi memleketlerinde doğduklarına, büyüdüklerine ve katledildiklerine de inanılır. Ama bu bir yanılgıdır!
Gıda ve Tarım Örgütü FAO'ya göre, 330 yılında 2017 milyon tonu domuz eti de dahil olmak üzere dünya çapında yaklaşık 120 milyon ton et üretildi. En büyük domuz üreticisi ise yılda 54 milyon tonla Çin'dir. 2019 yılında Çin'den Almanya'ya yaklaşık 28,444 ton et (kümes hayvanları hariç) ithal edildi.
İtalya'da tüketilen sığır etinin yüzde 40'ı ve domuz etinin yüzde 35'i zaten yurtdışından ithal ediliyor. İthal edilen mallar Brezilya, Arjantin, Çin gibi ülkelerden ucuza üretilen etlerdir.
İtalya'da Çin'den kontamine et ele geçirildi
Örneğin, 22 Ocak 2020'de Padua'daki Guardia di Finanza (Mali Polis), Çin'den yaklaşık 10 ton domuz eti tecrit etti, İtalya'ya siyah ithal etti ve Afrika domuz vebası ile enfekte oldu. Et u idi. Çin restoranlarında yemek yiyenlerin tabaklarında sona erecek.
Bu virüs (henüz) insanları enfekte edemese de, olay et tüketiminin ne kadar riskli hale geldiğini göstermeyi amaçlıyor. Süpermarkette veya restoranda ne tür etin servis edildiğinden, nereden geldiğinden ve ne tür sağlık riskleri oluşturduğundan kim hala emin olabilir?
Koronavirüsün enfekte vahşi hayvanların etlerini yiyerek bulaşabileceği zaten açık. MERS-CoV'de tek hörgüçlü hayvanlarla ilgili olarak olduğu gibi, domuz gibi evcil hayvanların da bir risk oluşturup oluşturmadığı hala açıklığa kavuşturulması gerekiyor. Gerçek şu ki, et çok sık mikroplarla kontamine olur.
Örneğin, Federal Tüketicinin Korunması ve Gıda Güvenliği Ofisi'nin (BVL) 2019 yılındaki yıllık raporu, incelenen tavuk eti örneklerinin yaklaşık yüzde 50'sinin Almanya'da her yıl 68,000 hastalığa neden olan Campylobacter bakterisi ile kontamine olduğunu gösterdi. 2019 yılında sığır eti ve yumurtada da kolon, meme ve prostat kanseri riskini artıran virüs benzeri patojenler keşfedildi.
Yetersiz menşe bilgisi, sahte etiketleme ve karaborsa
Hayvansal ürünlerin yenmesi gerekip gerekmediği ahlaki bir sorudur ve öyle kalmaya devam etmektedir. Her gün tabaklarımızda et olsun diye hayvan fabrikalarında sayısız canlıya işkence edilmesinin, onsuz çok iyi ve çok sağlıklı yaşayabilmemizin sorumlusu kim olabilir?
Öte yandan bunun sağlığımız için ne anlama geldiği de düşünülmelidir. Çünkü Çin'de vahşi hayvan yemeklerine olan hırs bu kadar büyük olmasaydı, hepimiz tüm sonuçlarıyla birlikte tüm salgından kurtulabilirdik. Kesin olan şu ki, alışverişe gittiğinizde etin nereden geldiğinden hala emin olamazsınız. Çünkü menşe etiketlemesi arzulanan çok şey bırakıyor:
- Hayvanların nerede yetiştirildiği ve kesildiğine dair bilgi içeren bir etiket sadece paketlenmiş et için zorunludur.
- Etin menşei sadece işlenmemiş et veya kıyma ise belirtilmelidir.
- Sığır eti dışında, paketlenmemiş etin kökeni karanlıkta kalabilir.
- Ayrıca, menşe ve son kullanma tarihleriyle ilgili sahte etiketler, düşündüğümüzden daha yaygındır. Et de tabii ki herhangi bir kontrole tabi olmayan karaborsada satılıyor. Gıda mafyası her zamankinden daha fazla kar ediyor.
Corona önleme: Et olmaması daha iyi
Ondan Corona kapabileceğiniz belli olsaydı, et almaya ve yemeye devam eder miydiniz? Muhtemelen değil! Ancak, etin mikroplarla (hangisi olursa olsun) istediğimizden daha sık kontamine olabileceği bugün zaten açık olduğundan, tüketim davranışınızı buna göre ayarlayabilirsiniz.
Hayvansal ürünleri yemeye devam etmek istiyorsanız, yalnızca kusursuz kaliteye güvenmenizi öneririz. Organik et bile iyi hayvancılığı garanti etmez! Bu nedenle, etinizi bizzat inceledikten sonra bölgenizdeki küçük veya orta ölçekli bir işletmeden satın alın. Hayvansal ürünler alırken et tüketiminizi olabildiğince azaltın ve tutumluluğunuzu en geç denize atın. Çünkü ucuz etin arkasında temelde hayvanların acı çekmesi, çalışanların sömürülmesi ve düşük kalite vardır.
