Akdeniz Patlıcan ve Nohut Salatası

• Patlıcanı küçük küpler halinde kesin. Küçük bir pişirme kabında ince doğranmış soğanla karıştırın. Sarımsakları sıkın, akçaağaç şurubu ve yağla karıştırıp sebzelerle karıştırın. Üzerine ratatouille baharatını ve biraz tuzu serpin ve hepsini önceden ısıtılmış 170 santigrat derece fırında yaklaşık 25 - 30 dakika pişirin. Pişme süresi bitmeden 10 dakika önce süzülmüş nohutları ekleyin.
• Sosu için gerekli malzemeleri karıştırıp, sıcak fırındaki sebzelerin üzerine dökün. Beyaz peyniri en üste ufalayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

İpuçları:

• Marine edilmiş patlıcanlar salataya inanılmaz güzel bir tat veriyor. Ratatouille yerine kimyon, zerdeçal vb. gibi daha doğuya özgü baharatlar da kullanabilirsiniz. Füme kırmızı biber tozu da burada işe yarar. Beyaz peynir yerine füme tofu da kullanılabilir. İki kişi için belirtilen miktar (örneğin gözleme ile) ana yemek olarak yeterli, dört kişi için ara öğün olarak yeterli.