Tracy Norris
Giderek daha fazla insan, inek sütüne tahammül edemedikleri için veya hayvan refahı nedenleriyle, fındık veya tahıllardan elde edilen sütü hayvan sütüne tercih ediyor. Pirinç, hindistancevizi veya soya içeceği olsun - beslenme uzmanlarına göre hangi bitki bazlı süt ikamesi en iyi performansı gösteriyor?
Bitki bazlı süt yerine kendin yap
Süpermarkette hazır badem sütü, soya sütü ve Co. çeşitlerine genellikle çok fazla şeker eklenir. Bitki bazlı süt ikamelerini kendiniz hazırlamak kolaydır: benzer bir işlem her zaman çoğu çeşit için geçerlidir: 10 g kuru soya fasulyesi, tahıl veya fındık (badem veya kaju fıstığı) gibi bitki bazlı sütten 100 ml su, püreye iyice süzün ve ardından ince bir elek veya mutfak havlusundan süzün (mağazalarda özel fındık sütü poşetleri de vardır). Hazırlıklar sütün türüne göre değişir: Soya fasulyesi gece boyunca ıslatılmalı ve ardından 20 dakika kaynatılmalıdır. Her çeşit fındığı bir gece önceden ıslatın ve dilerseniz kabuklarını soyun. Yulaf özel bir hazırlık gerektirmez. Pirinç sütü kendiniz yapmak istiyorsanız, pirinci önceden kaynatmalısınız. Gerekirse, her içecek agave şurubu, püre haline getirilmiş hurma, bal veya şekerle tatlandırılabilir.
İnek sütü vs süt ikamesi? Daha sağlıklı olan nedir?
Protein içeriği açısından inek sütü hala en iyisidir – yulaf, pirinç ve bademli içecekler buna ayak uyduramaz. Sadece soya içeceği protein içeriği açısından karşılaştırılabilir. Öte yandan, pirinç ve yulaf yağda daha düşüktür ve bademli içecekler birçok iyi doymamış yağ asidi içerir. Son olarak, inek sütü kalsiyum, vitamin B2 ve B12 gibi önemli mineraller ve vitaminler içerir. Bunlar süt alternatiflerinde büyük ölçüde yoktur. Bu yüzden sütü tolere eden herkese iyi bakılır.
Süt proteini alerjisi olanlar, kalsiyum ile zenginleştirilmiş ürünler almalı ve veganlar bile B12 almalı ve çok fazla şeker ve katkı maddesi içermediğinden emin olmalıdır.
Laktoz ve glüten intoleransı olan kişiler hangi süt yerine kullanmalıdır?
Laktoz intoleransı olan kişiler, sindirilebilirliklerine bağlı olarak tüm bitki bazlı süt alternatiflerini kullanabilirler. Soya içeceklerini hafif şişkinlik etkisinden dolayı tolere edemeyen herkes badem sütü kullanabilir - bu tolere edilebilir bir alternatif olarak kabul edilir. Gluten intoleransı durumunda ise yulaf veya heceli içecekler gibi tahıl alternatifleri mevcut değildir. Tüm süt alternatiflerinde, bazı tatlandırıcılar veya koyulaştırıcılar eklendiğinden, genellikle içerik listesine bakmalısınız. Dikkat: Gıda intoleransı olan kişiler genellikle keçiboynuzu veya guar sakızına tahammül edemezler!
Günde ne kadar süt sağlıklıdır?
Süt bir içecek olarak kabul edilmez, çünkü çok fazla besin içerir. Alman Beslenme Derneği, yetişkinlerin kalsiyum ihtiyacını karşılaması için günde 200 – 250 ml süt ve iki dilim peynir önermektedir. Tabii ki, özellikle daha fazla protein yemek istiyorsanız, bu daha fazla olabilir. Ancak sütün nispeten yüksek kalorili içeriğini düşünün! Ek olarak, vücuttaki laktaz enziminin üretimi yaşla birlikte azalır ve birçok yetişkin çok fazla süt içmekten hızla sindirim sorunları yaşar.
Hangi süt türü özellikle kas yapmak için uygundur?
Burada da inek sütü önde! Peynir altı suyu proteini, sporcular için tercih edilen ilaçtır, ardından soya proteini gelir. Ancak son zamanlarda bu amaç için giderek artan bir şekilde sunulan kenevir proteini, bitki bazlı bir alternatif olarak da ilgi görüyor. Bununla birlikte, en iyi süt alternatifi, fiziksel aktivite olmadan işe yaramaz. Ve eğlence amaçlı sporcular genellikle ekstra protein alımına ihtiyaç duymazlar, ancak ihtiyaçlarını normal beslenme yoluyla karşılayabilirler!
Soya içecekleri hakkındaki efsaneler hakkında ne var?
Soya içeceği, karşılaştırılabilir protein içeriğine sahip tek içecek olduğu için inek sütü alternatifi olarak kabul edilir. Aynı zamanda inek sütünden daha az yağ içerir. Ne yazık ki, soya artık ABD'de genetiği değiştirilmiş bir ürün olarak yetiştirilmektedir, bu nedenle geleneksel ürünler genetiği değiştirilmiş organizmalar içerebilir. Soya ayrıca yüksek bir alerjenik potansiyel içerir ve lif içeriği nedeniyle genellikle gaz ve diğer sindirim sorunlarına yol açabilir.
