Allison Turner
Darı, Avrupa'da uzun süre temel gıda maddesiydi, ancak bugün esas olarak Asya ve Afrika'da yetiştiriliyor. Ancak darı sadece vejeteryanlar ve veganlar arasında popüler değildir. Çünkü antik tahıl çok sağlıklı ve hazırlaması kolay kabul ediliyor.
Darı, proso darı, tilki kuyruğu darı ve teff gibi tahıl türleri için ortak bir terimdir.
Bitki ağırlıklı olarak Afrika ve Asya'da yetiştirilmekle birlikte Almanya'da organik tarıma da uygundur.
Darı sağlıklı besinlerle doludur ve glüten intoleransınız varsa bile yenebilir.
On ila on iki farklı tahıl türü, toplu darı terimi altında birleştirilir. İyi bilinen cinsler proso darı, tilki kuyruğu darı, inci darı, parmak darı ve teff'tir (cüce darı). Bunlar, gerçek darı olarak da adlandırılan darı grubuna aittir. Önemli ölçüde daha büyük tanelere sahip sorgum da vardır. Darı tatlı otlardan biridir ve özellikle ılık toprakta iyi yetişir.
"Darı" adı eski Cermen dilinden gelir ve "doyma" veya "beslenme" gibi bir anlama gelir - çok uygun bir ad.
Darı nasıl yetiştirilir?
Küçük, yuvarlak darı tohumları, yaklaşık 8,000 yıl önce Çinliler ve Hintliler tarafından yiyecek olarak kullanılıyordu. Darı, Orta Çağ'ın sonlarına kadar Avrupa'da da yetiştirildi. Ondan sonra patates ve mısır tarafından kenara itildi.
Bugün bile en önemli darı yetiştiren ülkeler Asya ve Afrika'dadır. Eski tahıl Almanya'da da yetişir ve çoğunlukla burada organik olarak yetiştirilir. Bitki az su gerektirir, en iyi ılık toprakta gelişir ve çok dayanıklıdır. Ayrıca oldukça kısa bir büyüme mevsimine sahiptir ve bu nedenle hızlı bir şekilde hasat edilebilir. Darı sapları da kullanılabilir: bunlardan doğal lifler yapılır.
Darı satın alın: altın darı, kahverengi darı ve darı unu
Tüketiciler darı satın alırken darı taneleri, darı unu, darı pulları ve darı irmiği arasında seçim yapabilir. Tahıllar altın darı içerir. Altın sarısı bir renge ve ince bir fındık tadına sahiptir. Kahverengi darı ise kırmızımsı kahverengi bir renge sahiptir ve genellikle öğütülmüş olarak satılır.
Darı, oksalik veya fitik asit gibi istenmeyen maddeler içerebilir. Öncelikle kabukta bulunurlar. Bu nedenle satın alırken, tercihen organik kalitede soyulmuş ürünlere ulaşmalısınız.
Darı ne kadar sağlıklı?
Malzemeler, darı rengine ve türüne göre değişir. Bununla birlikte, tüm darı türleri, yüksek miktarda B vitaminleri, protein, lif ve mineraller ile karakterize edilir. Darı, önemli amino asitlerin yanı sıra çok miktarda demir, flor, çinko, magnezyum ve silikon içerir. Yüksek protein içeriği nedeniyle darı, vejetaryenler ve veganlar için önemli bir besindir. Ayrıca Vegan Olmak: Vegan Yaşama Giden Yol İçin Beş İpucu'nu da okuyun.
Darı ayrıca çok tok tutar ve nispeten az kaloriye sahiptir. Darı, kinoa ve karabuğday gibi glütensizdir. Bu nedenle tahıl, glüten intoleransı (çölyak hastalığı) olan kişiler için çok uygundur.
Darı pişirme: darı lapası, darı gevreği ve diğer darı tarifleri
Tıpkı pirinç gibi, tam tahıllı darıları da pek çok yemeğin yanında servis edebilirsiniz. Darı biraz fındık tadındadır.
Darı pişirme: İşte böyle
- Hazırlamadan önce, hafif ekşi tadı gidermek için darıyı sıcak su altında iyice durulamalısınız. Ayrıca darı pişirmeden önce ıslatabilir ve daha sonra durulayabilirsiniz.
- Daha sonra darı (pirince benzer) iki katı su ve tuz ile pişirilir. Daha fazla lezzet için darı pişirmek için sebze suyu da kullanabilirsiniz.
- Su kaynadıktan sonra ocağı kısın.
- Yaklaşık beş dakika sonra ocağı tamamen kapatın.
- Servis yapmadan önce darının birkaç dakika daha demlenmesine izin verin.
Un, irmik veya pul biçimindeki darı, öncelikle yulaf lapası veya gözleme haline getirilir. Darı gevreği, örneğin müslide lezzetlidir. Özellikle çocuklar ve bebeklerin darıdan elde edilen amino asit lösine ihtiyacı olduğundan, darı lapası küçük çocuklar için popüler bir besindir.
Afrika'da darı bira yapmak için bile kullanılıyor. Bira fabrikaları glütensiz bira yapmak için darı kullanır. Ve bu ülkede darı genellikle kuş tohumuna karıştırılır.
