Su Banyosundan Kıymalı Kek…

Kıvırcık lahana sapını çapraz olarak derin bir şekilde kesin ve sapı büyük bir bıçakla dilimler halinde derin bir şekilde kesin. Şimdi savoy lahanasının başını birkaç dakika kaynar suya koyun, yavaş yavaş yapraklardan ayrı ayrı gevşetin, ardından kısa bir süre soğuk suya daldırın.

Kalın yaprak damarını düz bir şekilde boşaltın ve kesin. Bir benmari kalıbını yağlayın ve karalahana yapraklarıyla (kenarları dahil) hizalayın.

Soğan küplerinin yarısını yağda şeffaflaşana kadar kızartın ve tekrar soğumaya bırakın, ardından dolgu için belirtilen tüm malzemelerle bir kıyma hamuru hazırlayın ve kalıba bastırın. Sonra etin üzerine iki kat karalahana koyun ve her şeyi sıkıca bastırın. Üzerine tereyağ ve hindistancevizi serpiştirip tencereyi sıkıca kapatın.

Kalıbı biraz daha büyük bir tencereye yerleştirin ve kaynar su ekleyin. Form, suyun yaklaşık 2/3'ü kadar yüksek olmalıdır (en azından yarısına kadar). Kaynar su banyosunda yaklaşık 50 ila 55 dakika pişirin.

Kalıbı su banyosundan çıkarın, kapağı gevşetin ve içeriklerden oluşan sıvıyı dikkatlice dökün - sos için kullanılacaktır. Kalıbı tekrar kapatın ve sos hazır olana kadar su banyosunda sıcak tutun.

Bunu yapmak için, tereyağı ve unu hafifçe terletin ve önce kek suyuyla, sonra et suyuyla yavaş yavaş sos güzel ve kremsi olana kadar sürekli karıştırarak soğumaya bırakın. Hafif ateşte en az 7 dakika pişirin, ardından krema ile rafine edin ve taze rendelenmiş hindistan cevizi ile tekrar kuvvetlice baharatlayın.

Kıymalı tartı servis tabağına alın, domates parçaları ve maydanozla süsleyin ve ince soslu küçük kabuklu patateslerle "tart parçaları" halinde servis yapın.

Not 8: Savoy lahana başının geri kalanından baharatlı jalapenoslu bir sebze yaptım, ki bu zaten bu yemek kitabında şu adreste yer almaktadır: Baharatlı jalapenoslu Savoy lahana