Savoy Lahana ve Börek ile Mini Bar

Fırını önceden 250 dereceye ısıtın.

Çorba yeşilliklerini temizleyip yıkayın ve büyük küpler halinde kesin.

Şimdi Schäuferle'yi tuzlayın ve düz bir kızartma tavasına koyun. Çorba yeşillikleri, defne yaprağı ve bir diş sarımsak ekleyin. Çorba yeşillikleri tamamen kaplanmayacak şekilde sıcak suyu her şeyin üzerine dökün.

10 dakika sonra sıcaklığı 150 dereceye düşürün ve Schäuferle'yi yaklaşık 2-3 saat kızartın / haşlayın.

Her 30-40 dakikada bir, sıvının çok hızlı buharlaşmadığından emin olarak sosu etin üzerine dökün.

Yaklaşık. Kavurma süresinin bitiminden 45 dakika önce, 15 dakika sonra tekrar biranın üzerine bira dökün. Kabuk kendini kemikten ayırmalıdır.

Pişirme süresinin sonunda Schäuferle'yi sıcak tutmak için alüminyum folyoya sarın. Stoku boşaltın ve sos olarak servis yapın.

Savoy lahanasını temizleyip yıkayın, dörde bölün ve az tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ardından savoy lahanasını süzün ve kıyma makinesinden geçirin.

Tuzlu sudan biraz alın. Yağ ve undan bir güveç yapın, soğanı ekleyin ve sebze suyuyla doldurun. Savoy lahanasını iyi pişirin.

Küçük hindistan cevizi, krema veya sos ile tatlandırın.

Patatesleri soyun ve tuzlu suda 20 dakika pişirin. Suyu boşaltın ve patatesleri gece boyunca soğumaya bırakın.

Ruloları dilimler halinde kesin ve rendeleyin. Tereyağını bir tavada eritin ve içindeki küpleri kızartın. Patatesleri bir patates presi ile presleyin veya rendeleyin. Un ve yumurtayı azar azar ilave ederek hamur kıvamına getirin. Tuz ve hindistan cevizi ile tatmak için mevsim.

Hafifçe unlanmış ellerle yuvarlak köfteler yapın, ortalarına kızarmış ekmek küplerinin bir kısmını yerleştirin. Hafifçe kaynayan tuzlu suda yaklaşık 20 dakika demlenmesine izin verin. Delikli kepçe ile ocaktan alıp suyunu süzün ve servis yapın.

Fırını 140 derece üst/alt ısıda önceden ısıtın.

Her bir et rulosunu iki kat streç film arasına yerleştirin ve bir kaplama demiri veya bir tencere ile eşit ve dikkatli bir şekilde plakalayın. Ruloları çalışma yüzeyine koyun ve her birine bir çay kaşığı hardal sürün.

Ardından 2 pastırma dilimi, dörde bölünmüş turşular, soğan şeritleri ve tuz ve karabiberi baharatlayın.

Ruloların kenarlarını hafifçe içe doğru katlayın ve eti uzunlamasına sıkıca sarın. Ucu bir roulade iğnesi ile sabitleyin.

Tereyağını orta ateşte büyük bir fırına dayanıklı güveçte ısıtın. Bir tabağa 8 yemek kaşığı un koyun ve içindeki ruloları çevirin, fazla unu alın. Ruloları altın kahverengi olana kadar her yerde kızartın, ardından kavurma makinesinden çıkarın ve bir kenara koyun.

Kesilmiş sebzeleri (kereviz, soğan, havuç) kavurma makinesinde yaklaşık 8 dakika boyunca eşit şekilde kızartın. Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak 3-4 dakika kavurun. Kavrulmuş sebzeleri kırmızı şarapla deglaze edin ve yarı yarıya azaltın.

Yağı karıştırın. Isıyı azaltın ve 3 yemek kaşığı unu karıştırın. Porto şarabı ile deglaze edin. Defne yaprağı ekleyin ve tekrar azaltın. 700 mililitre su ekleyin ve kavurma setini karıştırarak eritin.

Ruloları ve diş sarımsakları fırın tepsisine yerleştirin, ruloların üzerine yağlı kağıt serin ve hafifçe bastırın. Alttan ikinci rayda yaklaşık 2 saat fırına koyun.

Ruloları bir saat sonra bir kez çevirin.

Kızarttıktan sonra roulade'leri sostan çıkarın ve ince bir elekten süzün. Sosu ve eti tekrar kavurma makinesine koyun ve düşük sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika kremsi bir kıvama getirin.

Malzemelerden bir baharat torbası oluşturun.

Kırmızı lahanayı bir gün önceden yıkayın. Gerekirse, kurumuş dış yaprakları çıkarın. Sonra dörde bölün ve sapı kesin. Daha sonra çok ince şeritler halinde kesin.

Her şeyi büyük bir kaseye koyun, şeker ve tuzla tatlandırın ve 2 dakika elinizle yoğurun. Kırmızı şarabı ekleyin ve karıştırın.

Kırmızı lahanayı bir gece buzdolabında bekletin ve marine edin.

Ertesi gün, soyulmuş soğanları ikiye bölün ve çok ince şeritler halinde kesin. Elmayı dörde bölün ve çekirdeği kesin. Elma parçalarını ince dilimler halinde kesin.

Kaz domuz yağı büyük bir tencerede ısıtın. İçindeki soğanları şeffaflaşana kadar buğulayın. Marine edilmiş kırmızı lahanayı, elma dilimlerini ve hazırlanan baharat poşetini ekleyin. Kırmızı şarabı dökün ve kapağın altında 60 - 80 dakika kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştır.

Kırmızı lahanayı kırmızı şarap sirkesi, kızılcık reçeli, tuz ve karabiberle tatlandırıp servis yapın.

Ruloları ince dilimler halinde kesin ve rendeleyin. Sıcak sütü bir kapta her şeyin üzerine dökün. Yumurtaları ekleyip tuz ve hindistan cevizi ile tatlandırın.

32 Soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın ve tereyağını bir tavada eritin. İçinde soğanları kavurun, maydanozu ekleyin ve kısaca karıştırın. Her şeyi rulo hamurun üzerine dökün ve iyice karıştırın.

Hamuru üzeri kapalı olarak 20 dakika dinlendirin. Büyük bir tencerede bol tuzlu su kaynatın. Hamuru ıslak ellerle yuvarlak köfteler yapın. Bunu tuzlu suya koyun ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika demlenmesine izin verin. Delikli kepçe ile ocaktan alıp suyunu süzün ve servis yapın.