John Myers
İçerik
show
malzemeler
balık için
- 380 g Taze maymunbalığı filetosu
- 8 parça Pastırma dilimleri
- Sızma zeytinyağı
- Taze kekik
- Taze Biberiye
- 2 parça Diş sarımsak, soyulmuş
- Yarım limon suyu
- Fleur de Sel deniz tuzu
- Değirmenden kara biber
Risotto için
- 160 g Vialon pirinci
- 1 parça vanilya kabuğu
- 700 Mililitre Kümes hayvanı stoğu, sıcak
- 3 parça Sarımsak karanfil doğranmış
- 2 yemek kaşığı (seviye) Arpacık küpleri
- Sızma zeytinyağı
- 80 ml Beyaz şarap
- 50 g Taze rendelenmiş Parmesan
- 40 g Tereyağı
- 3 yemek kasigi Krem şanti
- Tuz
- Değirmenden kara biber
- Taze fesleğen
talimatlar
Balık hazırlama
- Temizlenmiş maymunbalığı filetolarını 8 madalyon halinde kesin ve her birini bir pastırma dilimi ile sarın. Zeytinyağını sarımsak, kekik ve biberiye ile birlikte kavurun. Limon suyu ekleyin ve madalyonları fleur de sel ve karabiberle tatlandırın. Her şeyi bir fırın tepsisine yerleştirin ve Önceden ısıtılmış fırında, 110 derece üst / alt ısıda, yarı saydam olana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın.
Risotto hazırlama
- Vanilya podunu yarık açın, posayı ve pod'u sıcak stoka ekleyin, demlenmeye bırakın, ardından pod'u kurutun ve tekrar kullanın.
- Arpacık soğanı ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin. Pirinci ekleyin ve bardağa dönmesine izin verin. Şarapla deglaze edin ve biraz azaltın. Stokun dörtte birini ekleyin ve sık sık karıştırarak orta ateşte pişirin. Stok bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Yaklaşık 18 dakika sonra pirinç pişince Parmesan, tereyağı ve kremayı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, gerekirse vanilya da ekleyin.
- Risottoyu tabağın ortasına dizin, madalyonları üstüne yerleştirin ve fesleğenle süsleyin.
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 196kcalKarbonhidratlar: 15.7gProtein: 10.6gŞişman, yağ: 9.3g
