John Myers
İçerik
show
malzemeler
"koyu sos" olarak etli
- Mantarlar (beyaz veya kahverengi)
- Sos
- bağlantı noktası kırmızı
- biberiye baharatı
- Lavaj baharatı
- Yer yıldız anason
- Tuz ve biber
"hafif sos" olarak kümes hayvanları ile
- Mantarlar (beyaz)
- Sebze veya tavuk suyu
- Bira (Pils Cehennemi)
- Pelin
- Limon biberi
- kireç tuzu
- espelette biber
- kır çiçeği balı
kümes hayvanı veya et ile (hafif kremalı sos olarak)
- mantar
- Sebze suyu
- Beyaz şarap
- Krem% 30 yağ
- Ekşi krema
- Worcestershire sosu
- Değirmenden biber ve tuz
- Topuz
- Çörek otu
tüm sosların bağlanması için
- Tereyağı
- Patates unu
talimatlar
Önsöz
- Champignon - çeşitli soslar için harika bir içerik. Çeşitlemelerimde et, kümes hayvanları ve sebzeler konusunda hepinize birer kez hitap edeceğim. Bu sosların her birinin temeli benim için kişiseldir ve elbette siz de erişebilirsiniz =
- koyu soslar için sosumu şu linkte bulabilirsiniz: >>>>> koyu soslar için sos à la Biggi >>>>>
- veya KB'mde bulabileceğiniz >>>>> sebze suyu (standart) >>>> bağlantısının altındaki sebze suyu.
- veya çabuk karıştırılan hafif bir sos >>>>> Biggi tarzı hafif sos (her şeye uygun) KB'mde de bulunabilir.
Farklı sosların hazırlanması
- Her zaman önce uygun çeşit için uygun sıvı malzemeleri ısıtın. Daha sonra bunları en yüksek sıcaklıkta en az 10 dakika kaynatmalısınız. Bu işlem zamanında tamamlandığında seçilen çeşidin uygun baharatlarını ekleyin ve elde edilen sosu 5 dakika daha kaynamaya bırakın.
- Bu süre zarfında mantarları temizleyip dörde bölün. Biraz tereyağlı bir tavada hafifçe buharda pişirilirler.
- Tereyağı ve patates ununu karıştırıp sosa ekleyin - mantarları da ekleyin ve kaynatmayın. 2 dakika demlenmesi yeterli olacaktır.
İPUCU
- Şahsen ben her zaman sos miktarını iki katına çıkarırım - bu yüzden aynı zamanda iki kat daha fazla malzeme kullanırım = Daha sonra tüketilmeyen sosun geri kalanını dondururum. Bu, diğer yemeklerin artıkları için harika bir saklama alanıdır.
