John Myers
İçerik
show
malzemeler
HAZIRLANMIŞ
- 60 g Buğday unu tipi 550
- 40 g Su
- 2 g Maya
- 2 g Tuz
KAYNAK PARÇASI
- 200 g çavdar yemeği
- 200 g Su
ANA HAMUR
- 600 g Buğday unu tipi 550
- 300 g Su
- 14 g Maya
- 16 g Tuz
- 40 g Hardal
- 120 g Kaşar peyniri gibi rendelenmiş peynir..
talimatlar
ön hamur
- Ön hamur için malzemeleri yoğurun ve oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın. Ardından buzdolabında 48 saat bekletin.
kaynak parça
- Çavdar unu ve suyu karıştırıp 5-10 saat bekletin.
ana hamur
- Ana hamur için ön hamur, kabarma ve malzemeleri yoğurun. (Yaklaşık 2 dakika yavaş / 8 dakika hızlı) Üzerini örtüp 1.5 saat mayalanmaya bırakın.
- İki somun oluşturun, hardalla fırçalayın ve ayçekirdeği içinde yuvarlayın. Tekrar yükselmesine izin verin - yaklaşık 1 saat
- Fırını 220 dereceye ısıtın. Ekmeği buharla yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
