Benim Yolumla Hardal Turşusu

Salatalığı soyun, uzunlamasına kesin ve bir kaşıkla çekirdeklerini dikkatlice kazıyın. Daha sonra salatalık yarımlarını yakl. 1-2 cm kalınlığında tuz serpin, üzerini tamamen suyla kaplayın ve bir gece buzdolabında bekletin.

Salatalık parçalarını bir elek üzerine dökün ve iyice süzdükten sonra temizce durulanmış kavanozlara dökün. Her bardağa 1/2 çay kaşığı tuz, 3 tepeleme çay kaşığı şeker, 2 çay kaşığı hardal tohumu, 2/4 soğan ve 1 dereotu çiçeği ekleyin. Salatalık infüzyonunu 1 1/2 L suyla seyreltin ve her bardağı ağzına kadar bu sirke karışımıyla doldurun. Salatalıkları iyi katladıysanız, bir şişe salatalık infüzyonu 6 bardak (1 litre) için yeterlidir.

Kavanozları lastik halkalar, kapaklar ve klipslerle takın, kapatmadan önce kavanozun kenarlarının temiz olduğundan emin olun! Hardal turşusu kavanozlarını soğuk suyla otomatik kaynatma makinesine yerleştirin, suyun 3/4'ü kadar olmalıdır. Termometreyi 80°'ye ısıtın ve salatalıkları 20°'de 80 dakika sterilize edin.

Kaynama süresi dolduğunda kavanozları kaynatma makinesinden çıkarın. Üstlerini bir bezle örtün ve soğumaya bırakın. Daha sonra hardal salatalıklarını serin ve karanlık bir yerde (bodrumda) saklayın .. yakl. 6.haftadan sonra süzülürler ve renkleri biraz değişir, beyaz salatalık parçaları artık neredeyse şeffaf görünür ve yemeye hazır hale gelir.

Hardallı salatalık her türlü patates yemeğinin yanına ya da sadece akşam yemeğinde atıştırmalık olarak çok yakışıyor! ;Ö)

Bu şekilde hardal salatalıklarını bir yıla kadar, hatta sıcaklık soğuksa daha uzun süre saklayabilirsiniz.