Haşhaş Soslu Oryantal Çikolatalı Mus

3 yumurtayı ayırın. 3 yumurta sarısını şeker ve romla birlikte sıcak su banyosunda kalın bir krema elde edene kadar çırpın, krema güzel ve koyu bir kıvama gelince su banyosundan çıkarın ve karışım soğuyana kadar çırpmaya devam edin.

Çikolatayı parçalara ayırın ve bir kaseye koyun. Sütü ve kahve baharatlarını kaynatıp çikolatanın üzerine dökün, 2 dakika bekledikten sonra karıştırarak çikolatayı eritin.

Kremanın tamamen katı olmamasına dikkat ederek kremayı çırpın. Krem en büyük hacmine, gerçekten sertleşmeden hemen önce ulaşır. Yani harika bir şekilde işlenebilir, tadı fazla tereyağlı değildir ve köpük gerçekten güzel ve kabarıktır. Yumurta aklarını bir fiske tuzla sertleşene kadar çırpın.

Şimdi çikolatayı önce yumurta kremasına karıştırın. Çikolatayı her zaman yumurta kremasının içine karıştırın, tersi olmaz, işe yaramaz. Homojen olana kadar her şeyi karıştırın. Şimdi kremayı dikkatlice çikolatanın içine katlayın. Bunu yapmak için, önce kremanın üçte birini köpüğe ekleyin ve kuvvetlice karıştırın, ardından geri kalanını dikkatlice katlayın.

Son olarak aynı işlemi yumurta aklarına da yapın. Daha sonra köpüğü bardaklara dökün ve buzdolabında üstü kapalı olarak en az 2 saat bekletin.

Önce haşhaş tohumlarını öğütün, bunun için eski bir kahve değirmeni sakladım. Baharatları öğütmek için mükemmeldir. Daha sonra öğütülmüş haşhaş tohumlarını bir havanın içerisine koyup tekrar iyice karıştırın.

Yumurta sarılarını şeker, vanilya posası ve nişastayla birlikte bir tencereye koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra soğuk sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırıyoruz. Şimdi tencereyi ocağa alın, ateşi orta seviyeye getirin ve sürekli karıştırarak kremsi bir kıvam alana kadar ısıtın.

Daha sonra tencereyi ocaktan alıp, öğütülmüş haşhaş tohumlarını ekleyip karıştırdıktan sonra bir sürahi veya şişeye doldurup soğumaya bırakın.

Servis yapmak için haşhaş tohumu sosunu çikolatalı mus üzerine dökün.