Kabak Pestolu Makarna

Balkabağı pestosu için: Kabak çekirdeklerini yağsız tavada kavurun, tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın. Balkabağını ikiye bölün, bir kaşıkla çekirdeklerini çıkarın, dörde bölün ve kabuğuyla birlikte büyük parçalar halinde kesin.

Balkabağını ve sarımsağı 2 yemek kaşığı kolza yağında kavurun, tuz ve karabiber ekleyin. 100 ml su ekleyin, kapağını kapatın ve hafif ateşte 10 dakika pişirin, ardından tamamen soğumaya bırakın.

Parmesan'ı rendeleyin, kabak çekirdeğini, limon kabuğu rendesini ve limon suyunu balkabağına ekleyin ve hepsini blender ile doğrayın. 3 yemek kaşığı yağı karıştırın. Kabak pestosunu çevirmeli bardaklara doldurun (1 + 200 ml, 1 + 250 ml ve 1 + 500 ml farklı boyutlarım vardı), üzerini biraz yağla kaplayın ve buzdolabında maksimum 1 hafta saklayın.

Makarnayı bol tuzlu suda paketin üzerindeki tarife göre pişirin. 200 ml makarna suyunu boşaltın ve toplayın. 1 bardak (200 ml) balkabağı pestosunu, makarnayı ve makarna suyunu bir tavaya koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Makarnayı kabak pestolu tabaklara yerleştirin, üzerine biber serpin ve biraz Parmesan ile servis yapın.