Pearl Arpa – Etli Sebze Çorbası

Bir kase alın ve inci arpayı içine dökün. Soğuk suyla örtün ve ıslanmasına izin verin.

Kırmızı soğanı soyun ve kabaca doğrayın. Daha sonra çorbalık sebzeleri ambalajından çıkarıp irice doğrayın. Tereyağını geniş bir tencereye koyup ısıtın. İçerisine iri doğranmış soğanı ekleyip kavurun.

İri doğranmış çorbalık sebzeleri ve kemikleri ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra defne yaprağını, suyu ekleyin ve her şeyin kaynamasına izin verin. Oluşan köpükleri kepçeyle alın. Eti önceden durulayın ve kaynayan çorbaya ekleyin.

Daha sonra altını kısın ve yaklaşık bir saatin dörtte üçü (45 dakika) boyunca yavaşça pişirin. Pişirdikten sonra eti çıkarın, çorbayı süzgeçten geçirin ve tekrar tencereye dökün. Tuz ve gurme biberle tatlandırıp eti tekrar ekleyin.

İnci arpayı bir eleğe dökün, süzün ve et suyuna ekleyin. Karıştırın ve bir saat daha (60 dakika) pişirin. Daha sonra eti tekrar çıkarıp küp küp doğrayıp tekrar ekleyin.

Domuz sosisini yıkayıp doğrayın. Brüksel lahanalarını temizleyip çiçek salkımlarına bölün. Havuçları soyun ve çubuklar halinde kesin. Bir saatin son çeyreğinde (15 dakika) doğranmış sebzeleri ekleyin ve pişene kadar pişirin. Daha sonra derin tabaklara aktarıp hemen servis yapın.