Fosfor: Dozların Önemli Olduğu Bir Mineral

Kalsiyumla birlikte “kemik minerali” olarak bilinen fosfor, temel minerallerden biridir. Ancak kütle unsuru aynı zamanda vücuttaki diğer görevleri de yerine getirir - ve aynı zamanda tarım ve gıda endüstrisinde.

Yaşam için gerekli: fosfor

Birçok mineral gibi, fosfor da temel mikro besinler listesine katılır: element olmadan var olamayız. Fosfor kemikler ve dişler, enerji metabolizması ve hücre zarının işlevi için önemlidir. Alman Beslenme Derneği (DGE), günlük ihtiyacı karşılamak için yetişkinler için yaşa bağlı olarak 700 ila 1250 miligramlık bir alım önermektedir. Yaşlılar daha az fosfora, gençler, hamileler ve emziren kadınlar biraz daha fazla fosfora ihtiyaç duyarlar. Aynı derecede önemli olan, yeterli miktarda kalsiyum alımıdır, çünkü bu mineralin eksikliği kemiklerden fosfor salınımını destekler. Dökme öğenin yaklaşık yüzde 90'ını orada depolarız.

Gıda ve çevrede fosfor

Fosfor diğer maddelerle reaksiyona girdiği için gıdalarda fosfat şeklinde bulunur ve burada yaygın olarak bulunur. Et, sakatat, balık, peynir, kuruyemişler (Brezilya fıstığı, yer fıstığı, badem vb.), ekmek ve baklagiller zengin kaynaklardır. Örneğin, şnitzel, baklagiller ve fosfor açısından zengin hindiba salatası şeklinde bir protein yerseniz, günlük ihtiyacınızın önemli bir bölümünü karşılamış olursunuz. Ayrıca, gıda endüstrisi birçok işlemde katkı maddesi olarak fosfat kullandığından, işlenmiş birçok üründe bulunabilirler. Toprak ayrıca gübre olarak çok miktarda fosfat içerir. Oradan yeraltı suyuna ve nihayetinde içme suyuna karışır.

Fosfat zarar verebilir mi?

Sosis, kola, bebek maması, konserve yiyecekler, su: her yerde çok fazla fosfor veya fosfat var. Bilimsel araştırmalara göre bu durum sağlığa zararlı olabiliyor. Böbrek hastaları katı bir fosfor diyetine uymalıdır, ancak diğer herkes de aşırı alımdan kaçınmalıdır. Fosfatın kan damarlarının iç duvarlarına zarar verdiğinden ve dolayısıyla kalp krizlerini ve felçleri teşvik ettiğinden şüpheleniliyor. Osteoporoz riskinin de arttığı söyleniyor. Burada emin olmak istiyorsanız, işlenmemiş yiyecekleri tercih etmeli ve taze malzemelerle kendiniz pişirmelisiniz: Hazır yemekler ve fast food çoğu zaman gerçek bir fosfat bombasıdır.