Beyaz Çikolatalı Karnabahar Mousse ve Nar Şerbeti ile Domuz Kulakları

Taze milföy hamurunu suyla fırçalayın ve üzerine şeker serpin. Her iki taraftan birlikte yuvarlayın. Sonra tekrar şekere bulayın. Dilimler halinde kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. 180 derecede yaklaşık 10 dakika pişirin.

Suyu şekerle kaynatın ve beş dakika kaynatın. Bu arada narları ikiye bölüp narenciye gibi sıkın. Bu şekilde elde edilen suyu ince bir elekten geçirin ve 1/2 litresini ölçün. Limonu sıkın ve suyunu süzgeçten geçirerek nar suyuna dökün. Grenadin şurubunu karıştırın.

Şimdi sıcak şeker şurubunu meyve suyu karışımına ekleyin ve kişisel tercihlerinize göre şeker veya limon suyuyla tatlandırın. Karışımı dondurma makinesine dökün.

Karnabaharı temizleyip buharda pişirin, ardından soğumaya bırakın ve püre haline getirin. Püreyi bir elek ile süzün.

Çikolatayı benmari usulü eritin ve kremayı sertleşinceye kadar çırpın. Kremayı karnabahar püresine dökün, ardından çikolatayı yavaşça katlayın.

Mus en az 6 saat soğumalıdır.