John Myers
İçerik
show
malzemeler
Beyaz fasulye kreması
- 500 g Kurutulmuş beyaz fasulye cannellini
- 50 cl Soğuk preslenmiş zeytinyağı
- 1 Kıyılmış sarımsak
- 50 g taze kereviz
Capeletti hamuru
- 500 g Un
- 4 Yumurta
- 2 cl Sıvı yağ
- 2 cl Süt
Güvercin yahni
- 2 güvercinler taze
- 1 Soğan
- 1 havuç
- 30 g taze kereviz
- 30 g Parmesan Peyniri
- 30 g Galeta unu
- 2 siyah trüf
talimatlar
Beyaz fasulye kreması
- Kurutulmuş beyaz fasulyeleri 12 saat suda bekletin. Sarımsakları yağda buharda pişirin, kereviz ve beyaz fasulyeyi suyla birlikte ekleyin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyip +-2 saat pişirin. Sonra karıştırın.
Cappelletti hamuru
- Unu ve diğer malzemeleri pürüzsüz bir hamur haline getirin. Tercihen hamur kancasıyla.
Güvercin yahni
- 2 güvercini kemiklerinden kurtarın. Sevmek için kemikleri saklayın. Güvercinlerin etlerini kıyma makinesinden geçirin. Soğanı, kerevizi ve havuçları küçük parçalar halinde doğrayın. Eti soğan, kereviz ve havuçla birlikte tavada kızartın. Maazı blendera koyun, Parmesanı, karabiberi, tuzu ve galeta ununu ekleyip iyice karıştırın.
Taubencappelleti
- Güvercin yahnisi ve cappelletti hamuruyla cappellet oluşturun. Cappellettileri tuzlu suda haşlayın.
Güvercin stoğu
- Güvercin kemiklerini fırında kahverengileştirin, çıkarın ve et suyu yapmak için çorba sebzeleriyle birlikte kaynatın. Daha sonra stoku süzün ve 1/3'e düşürün.
bitirme
- Fasulye kremasını tabağın ortasına koyun. İsterseniz tabağa cappelletti süsleyin. Stokları da ekleyin. Parmesanı ve rendelenmiş siyah trüf mantarını tabağa yayın. Yemek yaparken eğlenin
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 556kcalKarbonhidratlar: 32.8gProtein: 5.4gŞişman, yağ: 45.4g
