Pikeperch Fileto Salatalık Salatası Kızarmış Patates

Dondurulmuş balığın yavaşça çözülmesine izin verin (taze balık için gerekli değildir). Patatesleri yıkayın, tuz ve kimyonla pişene kadar pişirin. Süzün, buharlaştırın ve soğumaya bırakın. Salatalığı dilimleyin, bir tutam tuz ve şekerle karıştırın, sıvının demlenmesine izin verin, ardından bir elekten geçirin ve süzün.

Krema, yağ, dereotu, tuz ve karabiber ile bir turşusu hazırlayın ve salatalık ile karıştırın. Bir şeyin geçmesine izin ver. Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin, her iki tarafını biraz yağda orta ateşte çıtır çıtır olana kadar kızartın. Kızartma süresinin sonunda ince doğranmış arpacık soğanı ilave edip kısa bir süre pişirin, ardından tuz ve mercanköşk ile tatlandırın.

Balık filetosunu yıkayın, kurulayın. Deri tarafıyla biraz unla bastırın, ardından iyice vurun. Deri tarafını sade yağda yakl. Orta ateşte 10 dakika, et tarafına tuz ve karabiber ekleyerek. Arada et tarafını kısaca kavurun. Tavaya biraz limon suyu, ardından biraz tereyağı sıkın. Balığın üzerine limonlu yağı gezdirin.

Malzemeleri klasik şekilde düzenleyin (ana malzeme önde, sebzeler sağ üstte, diğer garnitürler sol üstte) ve servis yapın.