Kereviz Püresi, Kızarmış Patates ve Dereotu Yabanturpu Soslu Sucuk Fileto

Kereviz ve patatesleri haşlayın, süzün ve tuz, karabiber ve hindistan ceviziyle tatlandırın. Kremayı yavaşça dökün ve istenilen kıvama gelinceye kadar her şeyi birlikte ezin.

Milföy hamurunu açın ve aynı boyutta altı şerit halinde uzunlamasına kesin. Şeritleri birbiri ardına ince dilimlenmiş patateslerle kaplayın (yarısı puf böreğinin kenarından bakmalıdır) Üzerine bir şerit pastırma ve dar şeritler halinde kesilmiş soğan yerleştirin. Milföy hamurlarının alt kenarını katlayıp dar kenarından çiçek gibi yuvarlayın. Kavrulmuş gül patateslerini yağlanmış muffin kalıbına yerleştirin.

Tereyağını eritin, terleyene kadar unu dökün ve üzerine balık suyunu dökün. İstenilen kıvam elde edilene kadar kuvvetlice karıştırın. Sosu kremayla inceltin ve bardaktan tuz, karabiber, dereotu ve yaban turpu ile tatlandırın.

Levrekleri porsiyonlara bölüp, balık ekmeklerine bulayın ve kızgın yağda deri tarafı altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Daha sonra fırında 20 derecede (fileto kalınlığına bağlı olarak) yaklaşık 100 dakika pişirin. (Çekirdek sıcaklığı 65 derece civarında olmalıdır)