Emma Miller
Yağlar, karbonhidrat veya protein oranından çok daha yüksek olan gram başına dokuz kalori içerir. Hindistan cevizi yağı genellikle tereyağı veya yemek pişirmede kullanılan diğer yağlara sağlıklı bir alternatif olarak görülür. Ancak beslenme uzmanları, hindistancevizi yağı kullanımını sınırlamanın en iyisi olduğuna inanıyor.
Hindistan cevizi yağı, tereyağında bulunan %90 doymuş yağdan çok daha yüksek olan yaklaşık %64 doymuş yağ içerir. Çok fazla doymuş yağ yemek, kalp hastalığı ve felç riskini artıran kolesterol seviyelerini yükseltebilir. Hindistan cevizi yağının ayrıca kolesterol seviyelerini zeytin veya susam yağı gibi diğer bitkisel yağlardan daha fazla yükselttiği bilinmektedir.
Doymuş yağlar oda sıcaklığında katıdır ve eridiğinde sıvı hale gelirler. Kayıtlı bir diyetisyen ve beslenme uzmanı olan Colleen Christenson, “Vücudunuza bir sıvı olarak girdiğini ve ardından atardamarlarınızda katı hale geldiğini düşünün” diyor. “Aşırı doymuş yağ tüketiminden kaçınılmasının önerilmesinin temelinde esasen bu yatıyor.”
Hindistan cevizi yağı da yüksek kalorili bir besindir, yani ölçülü tüketmezseniz kilo almanıza neden olabilir. Yağlar, gram başına dokuz kalori içerir ve bu, gram başına dört kalori içeren karbonhidrat veya protein oranından çok daha yüksektir.
İnsanlar neden hindistancevizi yağının kalp sağlığını iyileştirdiğini düşünüyor?
Yüksek doymuş yağ içeriğine rağmen, insanların hindistancevizi yağını sağlıklı bir yağ olarak görmelerinin birkaç nedeni vardır.
Bunun ana nedeni, hindistancevizi yağının, hindistancevizi yağında bulunan bir tür yağ olan Orta Zincirli Trigliseritleri (MCT'ler) içermesidir. MCT'lerin kimyasal bileşimi diğer yağlardan farklıdır, yani vücudunuz onları farklı şekilde işler. MCT'ler, 6 ila 12 karbon atomuna sahip daha yaygın uzun zincirli trigliseritlerden (LCTS) daha az olan 12 ila 18 karbon atomuna sahiptir.
"MCT'ler diğer yağlardan daha hızlı sindirilebilir ve emilebilir ve bu nedenle daha doğrudan bir enerji kaynağı olarak kullanılabilir."
Rifkin, "Sindirilme ve emilme biçimleri nedeniyle yağ olarak depolanma olasılıkları daha düşük olduğundan, MCT'lerin kandaki LDL (kötü kolesterol) düzeylerini etkileme olasılığı daha düşüktür" diyor.
Bununla birlikte, Rifkin, faydalarına rağmen, mağazadan satın alınan hindistancevizi yağının yalnızca yaklaşık %54 oranında MCT içerdiğini söylüyor. Ayrıca araştırmalarda kullanılan MCT'lerin kimyasal bileşimi genellikle hindistancevizi yağından farklıdır.
Christensen, "Klinik deneylerde kullanılan MCT yağlarının çoğu sekiz veya 10 karbon zincirine sahipken, hindistancevizi yağındaki yağlar tipik olarak 12 karbon zincirine sahiptir. Bu bileşim, yemek pişirmede kullandığımız hindistancevizi yağını MCT yağı kullanan çalışmalardan çok farklı kılıyor" diyor Christensen.
Hindistan cevizi yağında bazı MCT'ler bulunsa da, sağlık yararlarından yararlanmak ve yüksek doymuş yağ ile ilişkili olumsuz etkilerin üstesinden gelmek yeterli değildir.
Hindistan cevizi yağı daha dolgun ve daha uzun süre hissetmenize yardımcı olur
Hindistan cevizi yağı çoğu insanın düşündüğü kadar sağlıklı olmasa da bazı sağlık yararları vardır, yani daha uzun süre tok hissetmenizi sağlayarak kilo vermenize yardımcı olabilir.
Yağlar çoğu gıdadan daha yoğun kalorilidir, bu nedenle onları yemekle birlikte yemek, karbonhidrat açısından zengin gıdalara kıyasla tok kalmanıza yardımcı olabilir. MCT alımınızı artırmak da açlığı frenlemeye yardımcı olabilir.
Bununla birlikte, California'da kayıtlı bir diyetisyen olan Lisa Defazio, "kilo kaybı ve sağlık için sihirli bir yağ olduğunu düşünerek kesinlikle her şeye eklememelisiniz" diyor.
Hindistan cevizi yağına daha sağlıklı alternatifler
Ölçülü miktarda sağlıklı yağ tüketmek sizin için iyidir çünkü vücudunuzun kendi başına üretemeyeceği esansiyel yağ asitleri içerirler. Bitkisel yağlarda üç çeşit yağ vardır:
- Tekli doymamış yağlar, LDL kolesterolü düşürebilen “iyi” yağ türleridir.
- Çoklu doymamış yağlar ayrıca LDL kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Bu yağlar, vücudunuzun çalışması için ihtiyaç duyduğu omega-3 ve omega-6 yağ asitlerini içerir.
- Doymuş yağlar sağlıksızdır. Bu nedenle, Amerikalılar için 2015-2020 Diyet Yönergeleri, günlük kalorinin %10'undan daha azının doymuş yağdan alınmasını önermektedir.
En sağlıklı yemeklik yağı seçmek için, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ oranı yüksek ve doymuş yağ oranı düşük bir yağ seçin. Hindistan cevizi yağına bitki bazlı alternatiflerin bazı örnekleri şunları içerir:
Kanola yağı: Bu yağ, kolesterolü düşürmeye ve iltihaplanmayı hafifletmeye yardımcı olabilecek omega-3 ve omega-6 yağ asitlerini içerir. Kanola yağı %62 tekli doymamış yağ, %32 çoklu doymamış yağ ve %6 doymuş yağ içerir.
Sızma zeytinyağı: Bu yağ yüksek konsantrasyonda polifenol içerir. Polifenoller, kardiyovasküler veya nörodejeneratif hastalıklar gibi bazı kronik hastalıkların ilerlemesini azalttığı ve yavaşlattığı bilinen doğal antioksidanlardır. Zeytinyağı %77 tekli doymamış yağ, %9 çoklu doymamış yağ ve %14 doymuş yağ içerir.
Susam yağı: Bu, kalp hastalığı ve bazı kanser riskini azaltabilecek antioksidan özelliklere sahip bitki besinleri olan lignanlar bakımından yüksek bir yağdır. Susam yağı %40 tekli doymamış yağ, %46 çoklu doymamış yağ ve %14 doymuş yağ içerir.
