Çıtır Kabuğu ile Domuz Göbek

Büyük bir tencereyi 2 ila 3 cm yüksekliğinde kaynar suyla doldurun, ardından eti kabuklu tarafı aşağı gelecek şekilde içine koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Göbeği kaldırın ve yaklaşık 0.5 cm derinliğinde keskin bir bıçakla kabuğu boyunca kesin. Uygun bir kalıp kullanarak fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın.

İkinci olarak soğan küplerini bir tavada sıcak zeytinyağında kızartın ve renk almaya başlayınca sarımsak ve kimyon tohumlarını ve ayrıca domates salçasını ekleyin ... her şeyi kızartın ve sirke ve koyu birayla cilalayın. Bu partiyi fırın kalıbına aktarın.

Domuz göbeğini kabuklu tarafı yukarı bakacak şekilde bu yaklaşımla yerleştirin ve zaman zaman üzerine biraz bira dökerek en az 2 saat kızartmaya bırakın. Güçlü tuzlu soğuk suyla (1 ml suya 200 çay kaşığı tuz) tekrar tekrar fırçalamak, kabuğun "çatlamasına" neden olacaktır.

Sos hazır olana kadar eti kapalı fırında dinlendirin. Bunu yapmak için, kızartma setini biraz et suyu ile genişletin ve el blenderi ile püre haline getirin, gerekirse biraz karıştırılmış mısır nişastasını koyulaştırmak için karıştırın, iyice baharatlayın ve dilimlenmiş etle birlikte servis yapın.

Köfte ve kırmızı lahana bu doyurucu domuz rostosu için ideal eşlikçilerdir.