Cadı Soslu Dilimlenmiş Domuz Filetosu / Domuz Çenesi

Domuz filetosunu küçük parçalar halinde kesin, bol tuz ve karabiber serpin. Onları biraz domuz yağı içinde iki parça halinde kızartın. Kızartılmış yağı daha sonra kullanmak üzere boşaltın. Et suyunu veya berrak çorbayı dökün ve yaklaşık bir saat pişirin. Gerekirse, daha fazla sıcak su ekleyin.

Bu arada kurumuş cadı toplarını 30 dakika sıcak suda bekletin. (Pulsu saplı cadı çörek, çörek ile eşit, ne yazık ki büyük ölçüde tanınmayan yenilebilir bir mantardır.) Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve yarı saydam olana kadar biraz goder yağında soteleyin. Ayrıca ıslattığınız mantarları da küçük küçük doğrayın ve ekleyin. Kremayı dökün ve yaklaşık 10 dakika hafifçe pişirin. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın.

Tavadaki et suyunu mümkün olduğunca azaltın, terleyen yağları dökün. Et ve kabuk şimdi tereyağı kadar yumuşak. Servis edilebilir.

Damak zevkinize göre makarna, pilav veya haşlanmış patates garnitür olarak uygundur.