John Myers
İçerik
show
malzemeler
Patatesli sebze çorbası:
- 800 g Büyük, mumsu patatesler
- 400 g Havuç (burada: havuç dilimleri / kendi üretimimiz TK)
- 200 g Pırasa (burada: pırasa halkaları / kendi üretimimiz TK)
- 200 g 2 Soğan
- 2 parça Sarımsak karanfil
- 2 yk Tereyağı
- 2 litre Sebze suyu (8 çay kaşığı hazır et suyu)
- 1 tk Tuz
- 1 tk Değirmenden renkli biber
- 1 tk ovuşturdu mercanköşk
- 1 yk Maggi otu
Porçini mantarları:
- 400 g taze porçini mantarı
- 2 yk Tereyağı
- 125 g jambon küpleri
- 75 g 1 soğan
- 100 ml Su
- 75 g Krem şanti
Servis:
- Garnitür için maydanoz
- Creme fraiche Peynir
talimatlar
Patatesli sebze çorbası:
- Patatesleri soyup yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Soğanları soyun ve doğrayın. Sarımsak dişlerini soyun ve ince ince doğrayın. Tereyağını (2 yemek kaşığı) büyük bir tencerede ısıtın ve sebzeleri (soğan küpleri + diş sarımsak küpleri, havuç dilimleri ve pırasa halkaları) kuvvetlice kızartın. Parlatın/sebze suyunu dökün (2 litre / 8 çay kaşığı hazır stok). Tuz (1 çay kaşığı), değirmenden alınan renkli biber (1 çay kaşığı) ve rendelenmiş mercanköşk (1 çay kaşığı) ile tatlandırın ve her şeyi yaklaşık 30 dakika kadar kaynamaya bırakın. Kapağı kapalı olarak 1 dakika. Son olarak Maggi baharatıyla ( yemek kaşığı) mevsim / mevsim.
Porçini mantarları:
- Taş mantarları temizleyin/fırçalayın ve küçük dilimler/parçalar halinde kesin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Tereyağını (2 yemek kaşığı) bir tavada ısıtın ve jambon küplerini, içindeki soğan küpleriyle birlikte karıştırarak kızartın. Dilimlenmiş porcini mantarlarını ekleyin ve karıştırarak / kavurun. Suyu (100 ml) söndürün / dökün ve su neredeyse tamamen kaynayana / buharlaşana kadar kızartmaya / kaynatmaya devam edin. Çırpılmış kremayı (75 g) ekleyin ve azaltın / pişirin. Son olarak patates ve sebze çorbasına porcini mantarlarını ekleyin/katlayın.
Servis:
- Patates ve sebze çorbasını, maydanozla süslenmiş porcini mantarı ve bir parça kremayla servis edin.
