John Myers
Patatesler genellikle yumuşak olduklarında, yani tamamen piştiklerinde servis edilir. Mutfakta çok hızlı hareket ettiyseniz endişelenmenize gerek yok: Yarı pişmiş patatesleri haşlanmış veya kızartılmış patates olarak, güveçte veya salatada yemek, bir mutfak keşfi olmayabilir ancak sağlığınız için tamamen zararsızdır. .
Yarım çiğ patates yiyin
Haşlanmış patateslerinizi, gerçekten pişip pişmediğini kontrol etmeden süzdünüz mü? Yoksa gratinenizdeki patates dilimlerinde hala bir ısırık var mı? Sorun değil! Yarı çiğ patates yiyebilirsiniz. Yemeğin tadı tam olarak istediğiniz gibi olmayacaktır, ancak yarı pişmiş patateslerdeki zehirli solanin o kadar parçalanmıştır ki, onları tereddüt etmeden yiyebilirsiniz. Yani sağlığınız veya olası zehirlenme belirtileri hakkında endişelenmenize gerek yok.
Zehirli solanin
Elbette sık sık çiğ patatesleri, lezzetli yumruların üzerindeki yeşil lekeleri veya çok fazla filizlenmiş patatesleri yememeniz gerektiğini duymuşsunuzdur. Bunun içerdiği solanin ile ilgisi var. Solanin, alkaloit grubuna ait bir toksindir ve patatesleri doğal olarak zararlılardan ve küflerden korur. İnsanlar çok fazla solanin tüketirse, zehirlenme belirtileri karın ağrısı, bulantı, kusma ve ishal şeklinde ortaya çıkar. Çiğ patates tüketimiyle yetişkinler için sağlıklı sınıra ulaşılmasa da yine de şikayetler beklenebilir.
Not: Çocuklar ve hamile kadınlar için farklı maksimum değerler geçerlidir. Bu kişiler hiçbir durumda çiğ patates yememelidir. Herkes, örneğin mide ekşimesini hafifletmek için çiğ patatesleri küçük miktarlarda yiyebilir.
Pişirme sırasında solanin dökümü
Genel olarak patateslerinizi her zaman iyi pişmiş ve yarı çiğ olarak tüketmediğinizden emin olmalısınız. Pişirme veya kızartma sırasında zararlı solanin yavaş yavaş parçalanır. Bundan sonra sağlığımızı düşünmeden patates yiyebiliriz. Ek olarak, artık birçok patates çeşidi mümkün olduğunca az solanin içerecek şekilde yetiştirilmektedir.
İpucu: Mümkün olduğunca az solanin tüketmek için patatesleri serin, karanlık ve kuru bir yerde saklamanız gerekir. Pişirmeden önce kabuklarını soyun ve filizlerini cömertçe kesin. Pişirme suyu da atılmalı ve asla başka bir yemek için kullanılmamalıdır.
