John Myers
İçerik
show
malzemeler
Karides topları için:
- 150 g Karidesler, soyulmuş, çiğ, taze veya dondurulmuş
- 60 g Kıyılmış tavuk, göğüsten
- 1 Yumurta, S beden
- 3 g Tavuk suyu, Kraft bulyon
- 1 yk Kereviz yaprakları, taze veya dondurulmuş
- 2 yk Ayçiçek yağı
- 1 yk İstiridye sosu, (saus tiram)
- 1 yk Sago unu
- 1 tk Kabartma tozu
- Sosu için:
- 2 orta boy Domates, kırmızı, tamamen olgun
- 1 küçük olan Brokoli
- 1 daha küçük Karnıbahar
- 40 g havuç
- 1 daha küçük Biber, yeşil, taze veya dondurulmuş
- 10 Üzüm, mavi, çekirdeksiz
- 2 yk Ayçiçek yağı
- 1 yk Susam yağı, hafif
Sosu için:
- 2 yk İstiridye sosu, (saus tiram)
- 100 g Hindistan cevizi suyu
- 2 Sıkıştır n Tavuk suyu, Kraft bulyon
- 1 tk Şeker, beyaz, ince
- 1 tk Tapyoka unu
- 1 yk Pirinç Şarabı, (Arak Masak)
Ayrıca:
- 1 litre Su, hafif tuzlu
Süslemek için:
- Friz salatası yaprakları
talimatlar
- Karidesleri, kremsi bir macun oluşana kadar bir kesme bıçağı veya balta ile çalıştırın. Bunun için kıyma makinesi kullanmayın! Macunu ve kıyılmış tavuğu daha büyük bir kaseye koyun. Yumurtayı çırpın, tavuk suyuyla çırpın ve karides ezmesine ekleyin.
- Taze kerevizi yıkayın, sallayarak kurutun ve kusursuz yapraklarını toplayıp doğrayın. Hemen 1 yemek kaşığı kullanın ve kalan yaprakları dondurun. Dondurulmuş ürünleri ölçün ve çözülmesine izin verin. Kusursuz sapları çapraz olarak yaklaşık olarak kesin. 3 mm genişliğinde rulolar yapın ve porsiyonlar halinde dondurun. Karides topları için tüm malzemeleri iyice karıştırın ve buzdolabında 30 dakika, üstü kapalı olarak 30 dakika olgunlaşmasını bekleyin.
- Servis kaselerini yıkanmış frize yapraklarıyla süsleyin.
- Sos için domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın, soyun, uzunlamasına dörde bölün, yeşil saplarını ve tanelerini çıkarın. Çeyrekleri uzunlamasına ikiye bölün. Brokoli ve karnabahardan birkaç küçük çiçeği kesin, saplarını yıkayıp çapraz olarak ince dilimler halinde kesin. Havucu yıkayın, her iki ucunu kesin, soyun ve yaklaşık olarak dilimleyin. Oluklu bir düzlem ile 3 mm kalınlığında dilimler.
- Küçük yeşil biberleri yıkayın, ince dilimler halinde kesin, tanelerini yerinde bırakın, sapını atın. Çekirdeksiz üzümleri yıkayıp uzunlamasına ikiye bölün.
- Sos için tapyoka ununu pirinç şarabında eritin. Geri kalan malzemeleri homojen bir şekilde karıştırın. Tuzlu suyu kaynama noktasına getirin. Soğuk karides karışımını masa tenisi topu büyüklüğünde toplar haline getirin ve kaynayan suya kaydırmalarını sağlayın. Yaklaşık 5 dakika boyunca tüm toplar yüzüp yükseldiğinde, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve hazır tutun.
- Ek parça için ayçiçek yağını ısıtın. Brokoliden kırmızı bibere kadar tüm malzemeleri ekleyin ve 2 dakika karıştırarak kızartın. Topları ikiye bölüp ekleyin. Tavada 1 dakika karıştırın, ardından domatesleri, üzümleri ve susam yağını ekleyin. 1 dakika daha karıştırın, ardından sosla cilalayın ve 2 dakika pişirin.
- Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın. Karides toplarını sosuyla birlikte servis kaselerine paylaştırıp, pişmiş beyaz pirinçle sıcak olarak servis yapın ve afiyetle yiyin.
