John Myers
İçerik
show
malzemeler
Karides topları için:
- 200 g Karidesler, soyulmuş, çiğ, taze veya dondurulmuş
- 90 g Kıyılmış tavuk, göğüsten
- 1 Yumurta, S beden
- 4 g Tavuk suyu, Kraft bulyon
- 1 yk Kereviz yaprakları, taze veya dondurulmuş
- 25 g Havuç, iplikler içinde
- 2 orta boy Diş sarımsak, taze
- 2 yk Ayçiçek yağı
- 1 yk İstiridye sosu, (saus tiram)
- 1 yk Sago unu
- 1 tk Kabartma tozu
Cap Cay için:
- 2 daha küçük Brokoli
- 2 küçük Kaylan
- 1 küçük Taze soğan, sadece beyaz
- 40 g Dilimlenmiş Havuç
- 1 Acı biber, kırmızı, uzun, hafif
- 1 daha küçük Biber, yeşil, taze veya dondurulmuş
- 2 yk Ayçiçek yağı
Sosu için:
- 150 g Hindistan cevizi suyu
- 2 g Tavuk suyu, Kraft bulyon
- 1 yk Soya sosu, hafif
- 1 tk Şeker, beyaz, ince
- 80 g Fıstık, kabuklu, doğal
- 1 tk Fıstık ezmesi
- 1 yk Pirinç Şarabı, (Arak Masak)
- 1 yk Susam yağı, hafif
Ayrıca:
- 1 litre Su, hafif tuzlu
Süslemek için:
- Friz salatası yaprakları
talimatlar
- Karidesleri, kremsi bir macun oluşana kadar bir kesme bıçağı veya balta ile çalıştırın. Bunun için kıyma makinesi kullanmayın! Macunu ve kıyılmış tavuğu daha büyük bir kaseye koyun. Yumurtayı çırpın, tavuk suyuyla çırpın ve karides ezmesine ekleyin.
- Taze kerevizi yıkayın, kurutun ve kusursuz yapraklarını koparın ve doğrayın. Hemen 1 yemek kaşığı kullanın ve kalan yaprakları dondurun. Dondurulmuş ürünleri ölçün ve çözülmesine izin verin. Kusursuz gövdeleri çapraz olarak yakl. 3 mm genişliğinde rulolar ve porsiyonlar halinde dondurun.
- Bir havucu yıkayın ve soyun, her iki ucunu kesin ve bir jülyen dilimleyici ile aşağıdan kısa ipek iplikler halinde kesin. Kapağın geri kalanını ince dilimler halinde kesin. Sarımsak dişlerini her iki ucundan kapatın, soyun ve bir sarımsak presi ile sıkın. Karides topları için tüm malzemeleri güzelce karıştırıp buzdolabında 30 dakika üstü kapalı olarak 30 dakika dinlendirin.
- Bu sırada servis kaselerini yıkanmış friz yapraklarıyla süsleyin. Sos için hindistan cevizi suyundan yer fıstığına kadar olan malzemeleri küçük bir güveçte (kapaklı) koyun ve 20 dakika pişirin. Fıstık ezmesini pirinç şarabında eritin, sosa ekleyin, iyice karıştırın ve koyulaşmasına izin verin. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın ve sıcak tutun.
Cap Cay için:
- Cap Cay için, küçük bir brokoliden yaklaşık 8 küçük çiçek kesin, yıkayın ve sapları çapraz olarak ince dilimler halinde kesin. Taze kailanı yıkayın, yapraklarını sapından ayırın. 2. yaprağın altındaki odunsu sapı kesin ve atın. İnce yaprak saplarını orta damar boyunca yapraklardan ayırın, yaprakları uzunlamasına ikiye bölün. Yaprak saplarını ve sapını çapraz olarak ince rulolar halinde kesin.
- Yaprakları kabaca küçük parçalar halinde kesin. Yaprakları ve sap rulolarını ayrı ayrı hazır tutun. Kullanılmayan malları dondurun. Dondurulmuş ürünleri ölçün ve çözdürün. Taze soğanları yıkayın, ölü yaprakları ve kökleri çıkarın. Beyaz parçayı çapraz olarak yaklaşık olarak parçalara ayırın. 6 mm genişliğinde. Havucu yıkayın, iki ucunu kesin, soyun ve yakl. Oluklu bir düzleme sahip 3 mm kalınlığında dilimler.
- Taze kırmızı biberleri yıkayın, saplarını çıkarın, çapraz olarak parçalar halinde yakl. 6 mm genişliğinde ve taneleri olduğu gibi bırakın. Küçük, yeşil biberleri yıkayın, ince dilimler halinde kesin, taneleri yerinde bırakın, sapı atın.
- Derin bir tencerede 1 litre hafif tuzlu su kaynatın. Soğuk karides karışımını masa tenisi topu büyüklüğünde toplar haline getirin ve kaynayan suya bırakın. Yaklaşık 5 dakika boyunca yüzen ve yükselen topları oluklu kaşık kullanarak çıkarın ve hazır tutun.
- Ayçiçek yağını bir wokta ısıtın, Cap Cay için Kailan yaprakları hariç tüm malzemeleri ekleyin ve 3 dakika karıştırarak kızartın. Karides toplarını ekleyin ve 2 dakika daha kızartın. Fıstıksız sosun bir kısmı ile deglaze edin. Hazırlanan servis tabaklarına alın ve kalan sos ile fıstıkları ekleyin, sıcak servis yapın ve afiyet olsun.
