John Myers
Manyok mutfağınıza çeşitlilik katar! Güney Amerika patatesi, tapyoka yumrusu veya yucca kökü - manyok, onu hazırlamanın birçok yolu olduğu kadar çok isme sahiptir. Manyok sütleğen ailesine ait olduğu için tüketimi zehirli olabilir. İşte manyok hazırlamanın ve tereddüt etmeden tadını çıkarmanın yolu!
manyok nedir?
Manioc esas olarak Afrika, Latin Amerika ve Asya'da yetişir ve sütleğen ailesine aittir. Manyok, buradaki temel gıdalardan biridir ve patates gibi, buradaki menünün düzenli bir parçasıdır. Kök yumru, patatesin iki katı kadar nişasta ve ayrıca C vitamini, demir, kalsiyum, potasyum ve fosfor gibi önemli bileşenler içerir. Manyok kırmızımsı kahverengi bir kabuğa ve beyaz bir yumruya sahiptir. Tatlarının tatlıdan nötr olduğunu hayal edebilirsiniz.
Manyok ve hidrokiyanik asit
Manyok bitkisi 5 m yüksekliğe kadar büyür. Sadece yer altı yumruları yenilebilir, bazı kültürlerde yapraklar da çiğ olarak yenir veya hayvanlara yedirilir. Manyok çiğ yenildiğinde zehirlidir çünkü yumru hidrokiyanik asit içerir. Ancak, ısıtma hidrosiyanik asidi yok eder.
Hidrosiyanik asit zehirlenmesi kas-iskelet sisteminde veya optik sinirde hasara neden olabilir ve toksik etkisi havada veya suda 6-8 saat sonra kaybolur.
Depolama ve nakliye
Çiğ manyoku uzun süre saklayamazsınız, bu nedenle yumruyu hasattan hemen sonra hazırlamanız gerekir. Nakil için manyok genellikle dondurulur, un haline getirilir veya balmumu ile kaplanır. Bu arada manyok yumrusunu da zaman zaman süpermarketlerimizde bulabilirsiniz. Harika, çünkü fırından yeni çıkmış manyok kızartması bir uzmanlık alanıdır!
Manyok hazırlayın
Manyoku doğru şekilde şu şekilde hazırlarsınız:
- İlk olarak, kök yumruğunu soyun ve yıkayın
Not: Çıkan süt çok yapışkan olduğu için bunu yaparken mutfak eldiveni kullanmakta fayda var.
- Manyok kesin veya rendeleyin
- Kaynatın, kızartın veya buharlayın
- gerektiği gibi ezin, tereyağında kızartın veya kurumaya bırakın ve un haline getirin
Zaten biliyordum?
Kurutulduğunda ve öğütüldüğünde, kök sözde tapyoka nişastasını üretir. Bunları bubble tea'deki küçük incilerden biliyor olabilirsiniz.
Manyoktan lezzetli manyok kızartması yapabilir, unu gözleme haline getirebilir, manyok lapasıyla soslarınızı ve çorbalarınızı daha kremsi hale getirebilir veya dilimleri tereyağında kızartabilirsiniz - hayal gücünüzün sınırı yok!
Büyük tropikal yumru
Birinin temelde oldukça zehirli bir bitkiyi gönüllü olarak tüketmesini garip buluyor musunuz? Manyok zahmete değer mi?
Tadına bakarsanız: hayır. Manyok, ne tatlı patateslerin tatlılığına ne de klasik patateslerin güçlü gücüne sahiptir. Ancak yumruda başka bir şey daha eksik: glüten! Glütensiz yemek zorunda olanlar için manyok veya ondan yapılan tapyoka mükemmel bir alternatiftir.
Düşük tat, tarifleriniz için faydalıdır - tadı dikkate almak zorunda kalmadan tüm baharatları manyok ile hazırlayabilirsiniz. Manyoku fırında pişirmek ve yavaş yavaş kızartmak da vitaminlerin ve besin maddelerinin çoğunu korur.
Her şeyi daha iyi yiyenler için:
Manyokun yararlı bir bitki olarak nasıl keşfedildiğini artık kimse bilmiyor. Gerçek şu ki: ekilmemiş diye bir şey yoktur! Manyok bitkisi yalnızca yapay olarak bulunur, ancak dünyanın yeterince tropikal olduğu her yerde bulunur.
