John Myers
Reçel, meyve suları vb. muhafaza ederken küf oluşumunu önlemek için nelere dikkat etmeliyim?
Temel olarak, muhafaza ederken, tüm ekipmanların temiz olduğundan ve yiyeceklerin yıkandığından ve küflenmediğinden emin olun. Küf tarafından üretilen – mikotoksinler olarak adlandırılan – toksinler görünmezdir ve ısıtılarak yok edilemezler.
Kapları mümkün olduğunca mikropsuz tutmak için çeşitli yöntemler vardır. Kapların, kapakların ve kauçuk halkaların her zaman ilgili sıcaklıklara uygun olduğundan emin olunmalıdır. Öncelikle kaplar sıcak su ve bulaşık deterjanı ile temizlenmeli, ardından aşağıdaki yöntemlerden biri uygulanmalıdır.
- Kaynar Su Yöntemi
- tencere yöntemi
- Fırın yöntemi
- bulaşık makinesi yöntemi
- Buhar yöntemi
Kaynar su yöntemi
- Bardakları ağzına kadar kaynar su ile doldurun.
- 10 dakika bekletin.
- Suyu boşaltın ve kapları ters çevirerek temiz bir mutfak havlusunun üzerine boşaltın.
- Kapağın üzerine kısaca kaynar su dökün.
Bu yöntem özellikle az miktarda bardak için uygundur.
tencere yöntemi
- Kavanozları büyük, derin bir tencereye baş aşağı yerleştirin ve kavanozları ve tencereyi suyla doldurun.
- Suyu kaynatın ve 10 dakika kaynamaya bırakın.
- Kavanozları kaldırın ve temiz bir mutfak havlusu üzerine ters çevirin.
- Kapağı ve lastik halkaları birkaç saniye kaynar suya batırın.
Fırın yöntemi
- Fırını 160 ° C'ye ısıtın.
- Kavanozları önceden ısıtılmış fırında bir rafa yerleştirin. Plastik contalı (çevirmeli) veya kauçuk halkalı ısıya duyarlı kapaklar, bir kapta ayrı olarak sterilize edilmelidir (bkz. kap yöntemi).
- Fırında 10 dakika bekletin.
- Konteynırı biraz soğumaya bırakın.
Bu yöntemle aynı anda birçok gözlük tedavi edilebilir.
bulaşık makinesi yöntemi
- Kabı ve kapağı bulaşık makinesine yerleştirin - onunla başka bulaşık yıkanmamalıdır.
- En yüksek sıcaklığa sahip yıkama programını seçin, en az 60°C'ye ulaşmalıdır. Deterjan gerekli değildir.
Düşük sıcaklık nedeniyle, bu yöntem yalnızca yiyeceklerin sıcak doldurulması veya ardından tekrar kaynatılması durumunda uygundur.
Buhar yöntemi
Kaplar, buharlı pişiricide 100°C'de sterilize edilebilir. Cihazın bunun için özel bir programı da olabilir. Pişirme işlevine sahip çoğu mutfak robotu ayrıca buharla sterilize edilebilir.
