Kirazları Koruyun - Bu Seçeneklere Sahipsiniz!

Kendi bahçenizden zengin bir kiraz hasadı mı aldınız yoksa hepsini birden tüketemeyeceğiniz çok sayıda lezzetli meyve mi? Fena değil, çünkü kirazları muhafaza etmenin çeşitli yolları vardır: dondurmak, uyandırmak, reçel yapmak, turşu yapmak veya vişne suyuna dönüştürmek - seçim sizin!

Dondurmanın avantajı, olgun meyvedeki değerli besinlerin çoğunun korunmasıdır. Bunu yapmak için kirazları önceden yıkayın ve saplarını çıkarın. Çukurları içeride bırakırsanız, buz çözme sırasında kirazlar daha az duygusal olacaktır. Ancak meyveyi önceden çekirdeklendirirseniz daha sonra doğrudan kullanabilirsiniz. Her ikisi de mümkün ve size kalmış.

Peki kiraz alırken ve saklarken nelere dikkat etmelisiniz? Size anlatacağız ve size pratik ipuçları vereceğiz.

Ocakta veya fırında kiraz konservesi

Kirazları muhafaza etmek için önceden sıcak su ile çalkaladığınız 250 ml'lik bir cam kavanoza 500 gr yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve çekirdekleri çıkarılmış meyveyi koyun. Daha sonra bardak başına 250 ml su ve 100 gr şekeri bir tencereye koyun, karışımı kaynatın ve kirazlarla birlikte her bardağa dökün. Camın üst kenarına yaklaşık 1 cm bırakın, camın kenarını kurulayın ve hemen camları sıkıca vidalayın. Şimdi iki seçeneğiniz var:

1. Set üstü ocakta konserve yapma: Kavanozları büyük bir tencereye bir tel ızgaranın üzerine yerleştirin, böylece tavanın dibine değmezler. Tencereyi bardakların dörtte üçü kaplanana kadar suyla doldurun ve suyu yaklaşık 80 dereceye kadar ısıtın. 30 derece sıcak suda 80 dakika beklettikten sonra bardakları çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Fırında muhafaza etme: Kavanozları büyük bir güveç kabına koyun ve 2 cm derinliğe kadar suyla doldurun. Kalıbı önceden 150 dereceye (konveksiyon) ısıtılmış fırına 30 dakika yerleştirin.
3. Ardından bardakları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Kirazları koruyun: reçel pişirin

Enfes bir vişne reçeli için yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş meyve ile reçel şekerini bir sos tenceresinde 2:1 oranında karıştırarak hafifçe püre haline getirin. Bir tutam limon suyu ekleyin ve karıştırarak üç ila beş dakika pişirin. Daha sonra süzgeçten geçirin ve henüz sıcakken steril bardağa doldurun. Reçel en az bir yıl, belki daha uzun süre saklanır. Kirazları şekersiz muhafaza etmek istiyorsanız şeker yerine agar-agar (1 gr meyve başına 500 çay kaşığı) kullanın: Pişen meyve püresini henüz sıcakken steril kavanozlara doldurursanız yaklaşık bir ay kadar dayanır. (buzdolabında daha da uzun). . Kirazları muhafaza etmeden muhafaza etmek isterseniz bunu yaklaşık 2/500 oranında ilave ettiğiniz guar sakızı ile yapabilirsiniz. çay kaşığı ila gr püre haline getirilmiş fakat soğuk meyve. Dondurmaya benzer şekilde, tüm besinler korunur. Ancak reçeli bir hafta içinde tüketmeniz gerekiyor, bu nedenle şeker koruyuculu reçelden çok daha kısa raf ömrüne sahip oluyor.

Mutfak bilgisi: Tatlı kiraz ve vişnenin nasıl farklı olduğunu buradan okuyun.

Kirazları alkolde saklamak: Kiraz turşusu nasıl yapılır?

Kiraz turşusu uzun süre saklanır ve vanilyalı dondurma, waffle veya diğer tatlılarla harika bir tada sahiptir. 1 kg çekirdeksiz meyveyi çeyrek litre su ve votka veya Korn ile dökün ve 200 gr şeker, bir çubuk tarçın, bir vanilya çekirdeği ve iki karanfil ekleyin. Her şeyi temiz kavanozlara doldurun ve dört ila altı hafta boyunca karanlık bir yerde kilidi açık bırakın. Ardından gerekirse tatlandırın, kavanozları kapatın ve tüketene kadar karanlık bir yerde saklayın.

Ekstra ipucu: vişne suyu! Bir buharlı meyve sıkacağınız varsa, meyve sıkmak kirazları birkaç ay muhafaza etmenin lezzetli ve nispeten ucuz bir yoludur.