John Myers
Albümin olarak da bilinen proteinler olmadan yaşam mümkün değildir. Proteinleri oluşturan hayati amino asitler sadece doğal, kolay sindirilebilir formda alınmalıdır. Bitkisel proteinlerin metabolize edilmesi, hayvansal kaynaklı proteinlere göre çok daha kolaydır. Bitkisel proteini metabolize ederken daha düşük enerji harcaması nedeniyle vücut, kendisine ek güç sağlayan enerji rezervleri oluşturur.
Baklagiller – ideal protein kaynağı
İyi protein baklagillerin çoğunda (fasulye, mercimek, bezelye, soya vb.) ve sebzelerde/tahıllarda bulunur. Organik tarım burada önemli.
Acı bakla proteini özellikle değerlidir. Proteinleri de temel proteinlerden biridir. Acı bakla proteini, çok iyi bir oranda 20 esansiyel (hayati) amino asit dahil olmak üzere 8 amino asidin tamamını içerir.
Proteinlerin görevleri çeşitlidir.
Vücudun proteine ihtiyaç duyduğu
- bağışıklık sistemi
- hücre yapısı - kaslar, kemikler, cilt, saç vb.
- enzimlerin ve hormonların oluşumu
- sinir impulslarının iletimi
- oksijen ve yağların taşınması
- kollajen oluşumu, antikorlar, pıhtılaşma faktörleri vb.
Uygun protein metabolizması, tüm amino asitlerin doğru oranda bulunmasını gerektirir. Bir amino asit eksikse, tüm kullanım süreci kargaşaya girer. Bu nedenle dengeli, yüksek kaliteli protein alımı çok önemlidir.
Çok fazla protein - ister bitki ister hayvan kaynaklı olsun - vücut için büyük bir yüktür çünkü fazla proteini çok fazla enerji gerektiren karaciğer yoluyla glikoza dönüştürmek zorundadır.
Protein – değer
“En iyi kalitede yüksek kaliteli protein” olarak yayılan proteinli içecekler her zaman dikkatle incelenmelidir. Bu sözde yüksek kaliteli proteinler genellikle yoğun bir şekilde denatüre edilir ve ayrıca boyalar, yapay tatlar, tat arttırıcılar vb. gibi kimyasal maddeler içerir.
Bir protein ne kadar çok denatüre olursa, vücut için müteakip metabolizma o kadar fazla zaman alır ve karmaşıklaşır. Bu proteinlerin vücut tarafından özenle en basit yapı taşlarına, yani amino asitlere parçalanması gerekir. Kimyasal ve sentetik katkı maddeleri organizmaya ek yük bindirir.
Yengeçler, midyeler, deniz balıkları vb. de “yüksek kaliteli” protein olarak kabul edilir ve bu şekilde tanıtılır. Bununla birlikte, bu protein genellikle ağır bir şekilde yüklenir ve ayrıca büyük miktarda enerji gerektiren karaciğer ve safra tarafından parçalanması gerekir.
Acı bakla gibi, gerçekten sağlıklı olan ve organizma tarafından en az enerjiyle kullanılabilen organik yetiştirme alanlarından gelen normal, bitki kökenli daha az "yüksek kaliteli" proteinlere ne dersiniz?
Bitkisel protein pürinlerde düşüktür
Hayvansal proteinler, vücudun aşırı asitlenmesinde kilit rol oynayan çok yüksek oranda pürin (ürik asit) içerir.
Karşılaştırıldığında, acı bakla pürin bakımından düşüktür ve bu nedenle bizim tarafımızdan bilinen tek alkali protein kaynağıdır. Bu alkali proteini günlük diyetinize bir besin takviyesi olarak entegre etmek istiyorsanız, acı bakladan elde edilen protein tabletlerini öneririz.
Büyük miktarlarda hayvansal protein sağlığa zararlıdır
Modern beslenme bilimi genel olarak farklı görse bile, et tüketiminde insan organizması için net bir avantaj belirlenemez. Ya da başka bir deyişle: Et yemenin dezavantajları, özellikle de et yemeyle el ele giden diğer faktörleri (çevre kirliliği, hayvanların çektiği acı vb.) düşündüğünüzde, genellikle dezavantajlardan ağır basar.
Günümüzde pek çok kişi tarafından tüketilen miktarlarda et bu nedenle zararlı olarak nitelendirilebilir.
Domuz eti - eski ırkları tercih edin
Et yemeyi tavsiye etmesek bile, fabrika çiftçiliğinden elde edilen yüksek performanslı ırklardan elde edilen et veya geniş otlaklardan elde edilen eski ırklardan elde edilen et olması doğal olarak büyük bir fark yaratır.
Büyük üreme ahırlarında, hayvanlar hayatlarını en küçük alanlara hapsedilmiş, hatta belki de bağlı olarak geçirirler. Mümkün olan en kısa sürede kesime hazır olmaları için normal besi yemi ile beslenirler.
Doğal, türe uygun beslenme ise, serbest dolaşan hayvancılıkta hayvanların yavaş büyümesi ve sıhhati, etin kalitesinde de göze çarpmaktadır. Yani gerçekten domuz eti yemek istiyorsanız, hayvanlarını bu şekilde yetiştiren çiftçilere dikkat etmelisiniz.
İdeal olarak, domuzlar açık havada geniş alanlarda yaşarlar, uyku kulübeleri ve çamur havuzları vardır ve türlerine uygun doğal yiyeceklerin tadını çıkarırlar. Doğal yaşam ve beslenme koşulları nedeniyle, hayvanlar mükemmel sağlıktadır, istikrarlı bir bağışıklık sistemine sahiptir ve bu nedenle neredeyse hiç veteriner tedavisine ihtiyaç duymazlar.
Hayvan fabrikalarından elde edilen etler işkence üretimidir
Domuzların çoğu - aynı zamanda tavuklar veya hindiler de - hareket özgürlüğü olmayan çok küçük bir alana kapatıldığı belirtilen hayvan fabrikalarından gelir.
Bu tür fabrikalarda anne domuza tamamen bir "yetiştirme makinesi" muamelesi yapılır. Yılda iki kez suni tohumlama yapılır ve bir seferde 10 ila 15 yavru doğurur. Beş yavru ve 2 1/2 yıllık “yararlı ömür”den sonra o kadar bitkin ki kesilmesi gerekiyor.
Domuz yavrularının kuyrukları doğumdan sonraki ilk gün kesilir. 3 hafta sonra beslenirler. Büyüme hormonları, antibiyotikler ve aşılar büyük miktarlarda uygulanır. Hayvanlar çoğunlukla alacakaranlıkta ve çıtalı zeminlerde kapalı bir alanda tutulur. O halde ömür boyu süren bu psikolojik terörün hayvanlarda davranış bozukluklarına yol açması hâlâ şaşırtıcı mı?
Çaresizlik içinde, hayvanlar birbirlerinin kulaklarını, bacaklarını ve kuyruklarını (eğer hala varsa) ısırırlar. Bacak yaralanmaları, göz enfeksiyonları, cerahatli yaralar ve öksürükler ve çeşitli hastalıklar günün emridir, ancak “akıllı” insan için bir “sorun” değildir!
Bunun için yemle karıştırdığınız antibiyotikler var önlem olarak. Ortaya çıkan sorunlar da göz ardı ediliyor! Bu tür (ucuz) etleri sıklıkla yiyen kişilerde antibiyotiklere karşı direnç gelişebilir. Acil bir durumda, bu ilaç artık etkili değildir.
Bu hayvancılıkta binlerce hayvan için sadece bir işçiye ihtiyaç duyulmaktadır. Bu, fabrikada yetiştirilen domuz etinin bugünlerde köpek mamasından daha ucuz olmasının bir nedenidir.
Endüstriyel hindi yetiştiriciliği
Bu “hayvan fabrikalarında” büyümek zorunda kalan hindiler de aynı kaderi paylaşıyor. Burada da çeşitli hastalıkları önlemek için antibiyotikler ve diğer ilaçlar günün sırasıdır.
Barınma ve beslenme koşulları nedeniyle bu hayvanlar da sıklıkla birbirlerine karşı agresif davranırlar ve bu nedenle üst gagaları kesilerek sakatlanırlar. Hindiler sadece 20 hafta sonra kesime hazırdır ve yaklaşık 22 kg ağırlığındadır.
Buna “işkence yetiştirme” denir çünkü kemikler artık bu devasa et kütlelerini taşıyamaz ve iskelet eğri bir hal alır. Çok fazla oturmak östrus kaslarında ağrılı iltihaba neden olur ve beslenme teknesine birkaç adım atmak işkenceye dönüşür. Hayvanların %10'u bu çabaya dayanamaz ve boğulma, akciğer hastalıkları ve aort yırtılması nedeniyle ölür.
2 hindi içeren mekanize bir fabrika için sadece 22,000 işçiye ihtiyaç vardır. Tüm bu yüksek teknolojili "et fabrikaları" bu nedenle aynı zamanda potansiyel "iş öldürücüler"dir.
Bütün bunların tarım ve düzgün hayvancılıkla ne alakası var? Bu nedenle bir dahaki sefere et alırken etin menşeine dikkat ettiğinizden emin olun. Bu koşullar göz önüne alındığında, türe uygun bakım/beslemeden (eskiden olduğu gibi) Pazar günü yapılan hayvan rostolarına geri dönmek istemez miydiniz?
Korkunç derecede acı çeken hayvanlara, dolaylı olarak üçüncü dünya ülkelerindeki aç nüfusa ve nihayetinde kendi sağlığınıza büyük bir hizmet verebilirsiniz.
Et kanser hastaları için ölümcül
Yetiştirilen tahılın yaklaşık %80'i gereksiz yere hayvancılıkta kullanılıyor ve bu sadece sanayileşmiş ülkelerdeki insanların günde üç ila beş öğün et veya et ürünleri yiyebilmeleri için yapılıyor. Kahvaltıda jambon ve et ezmesi, atıştırmalık köfte, öğle yemeğinde şnitzel, akşam sosis, et ezmesi, köri sosisi veya McDonald's'tan büyük bir burger. Ölümcül sağlık sonuçlarıyla!
Protein depo hastalığından selamlar! Özellikle kanser hastaları et ve asit oranı yüksek ürünleri yememelidir. Kanser tıp dergisindeki raporu et tüketimi üzerinden de okuyabilirsiniz.
Arzımız birçok ülkede yoksulluk anlamına geliyor
Bu “yemek kültürü” aynı zamanda birçok ülkede kıtlık sebebidir. Sanayileşmiş ülkelerde makul bir şekilde (haftada bir veya iki kez) et tüketirlerse, dünyadaki tüm insanlar gereğinden fazla yiyebilir. Bu, insanlara yiyecek olarak büyük miktarlarda tahıl sağlayacaktır.
Agro-genetik mühendisliği tarafından daha da kötüleştirilen dünyadaki açlık, kaynak eksikliği sorunu değil, aşırı et tüketimi, acımasız dünya ticareti, malların adaletsiz dağılımı vb. Kıtlık, sanayileşmiş ülkelerde biyodizel üretimi için tüketilen Tahıl miktarı artıyor.
Protein depo hastalığı kardiyovasküler hastalığa yol açar
Frankfurt hekimi Prof. Dr.medikal Lothar Wendt'in (1907-1989) hayatının eseri insan organizmasındaki protein metabolizmasını araştırdı ve - geleneksel bilimsel görüşün aksine - vücutta aşırı miktarda protein depolandığını fark etti. Bu da "protein direği" teriminin temelini oluşturur. Ortaya çıkan sağlık hasarı önemli olabilir.
Protein depo hastalıkları, kan damarlarının duvarlarının yanı sıra bağ ve destek dokulardaki protein birikintileri nedeniyle ortaya çıkan, beslenmeye bağlı klinik tablolardır.
Hayvansal proteinleri (et, et salçaları, sucuk ürünleri) sıklıkla tüketen biri, vücuduna sürekli olarak fazla miktarda protein sağlamakla kalmaz, aynı zamanda bol miktarda kimyasal ve pürin de sağlar. Fazla hayvansal protein vücutta depolanır, bağ dokusunda ve kan damarlarında depolanır.
Frankfurtlu dahiliyeci Dr. Lothar Wendt'e göre kalp krizi, damar sertliği, felç, yüksek tansiyon, romatizma, anjina pektoris, artroz, tip 2 diyabet, metabolik bozukluklar, gut, nefrit, otoimmün hastalıklar gibi çeşitli hastalıklara kalıcı olarak.
Hücrelerimiz körelir
Dr Wendt'e göre, fazla protein esas olarak ince kan damarlarının (kılcal damarlar olarak adlandırılır) bazal zarında ve bağ dokusunda depolanır.
Kalıcı protein fazlalığı nedeniyle, bazal zarın protein birikimlerinin bir sonucu olarak kalınlaştığı söylenir. Kılcal duvarın bir parçası olarak bu, kan dolaşımı ve doku alanı arasında merkezi bir geçirgen noktayı temsil eder. Kılcal duvar geçirgenliğini uygular.
Sonuç olarak, oksijen ve besinlerin hücrelere taşınması ve ayrıca kirleticilerin hücrelerden uzaklaştırılması çok sınırlıdır. Organlara gerekli beslenme artık sağlanamadığı için tüm vücut bu durumdan etkilenir. Dr.'ye göre her türlü klinik tablonun gelişimi için temel oluşturur.
Buna ek olarak kalitesiz endüstriyel yağlar, trans yağ asitleri ve benzerleri tüketilirse vücudun çökmesi kaçınılmaz görünüyor.
Protein yağlanması ve diyabet
Şeker hastalarında, bazal zarın kalınlaşması açıkça kanıtlanmıştır, ancak bunun nedeni, genellikle mantıklı ve basit açıklamalara erişmeyi zor bulan yerleşik tıbba göre hala bilinmemektedir. Dr.'a göre aşırı protein yemenin zararları, yine düşük proteinli bir diyetle parçalanabilir.
Bağırsak nadiren sağlamdır
Hayvansal proteinlerin sorunsuz kullanımı, tamamen sağlam bir bağırsak gerektirir. Ancak, bu gereksinim çoğu insan tarafından zorlukla karşılanmaktadır. Artık sağlıklı bir bağırsağın bile az miktarda hayvansal proteini sorunsuz kullanabildiğini düşünürsek, günlük protein besisinin sağlık sorunlarıyla sonuçlanması mantıklıdır. Protein depolama hastalığı tüm sonuçlarıyla birlikte önceden programlanmıştır.
Vejetaryenler korunuyor
Vejetaryenlerde protein depolama hastalığı hiçbir zaman tanımlanmamıştır. Aksine! Geleneksel yiyeceklerden vejetaryen yiyeceklere geçerseniz, aşırı doldurulmuş protein depoları yeniden bozulabilir. Journal of the American Medical Association'da yer alan bilgilere göre, vejetaryen beslenme tüm koroner tıkanıklıkların yüzde 97'sini önleyebiliyor. (Prof. Dr. med. Lothar Wendt – Schnitzer Verlag'ın “Eiweiss depo hastalıkları” kitabına bakınız.)
